煮稀饭可以放面碱吗
煮稀饭是可以放入碱面 。
好处：在粥中放入一定量的食用碱 ， 可以缩短煮饭时间 ， 饭煮出来之后又粘又烂 ， 比较适口 。
【煮稀饭可以放面碱吗】劣处：煮粥时放入碱面 ， 煮出的粥营养素损失是很大 。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素 ， 对人的生理作用是极其重要的 ， 它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等 。它们都有一个共同的物理特性 ， 就是在酸性溶液中很稳定 ， 即使加热也不会分解 ， 而在碱性环境中很容易被分解破坏 ， 即使温度不是太高也是如此 。煮粥放碱 ， 显然改变了粥汤中的酸碱环境 ， 使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏 。
因此 ， 最好不要在煮粥时放入碱面 。
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