过桥米线为什么叫过桥
过桥米线的名字源于一个感人的故事 。一个秀才到岛上读书 ， 贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食 ， 但等出门到岛上时 ， 米线已变凉 。偶然送鸡汤时 ， 秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度 ， 于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法 。因到岛上要过一座桥 ， 也为纪念这位贤妻 ， 后世就把它叫做“过桥米线” 。
【过桥米线为什么叫过桥】过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃 ， 属滇菜系 。起源于蒙自地区 。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料；三是主料 ， 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片；四是主食 ， 即用水略烫过的米线 。油封面 ， 汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合火锅和休闲快餐食用 。
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