四大菜系的代表菜是什么
四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；
1、鲁菜：也称山东菜 ， 是四大菜系中唯一的自发型菜系 ， 在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架 ， 源远流长、一脉相承 ， 是历史最悠久、最见功力的菜系 ， 代表菜有：九转大肠、油焖大虾、温炝鳜鱼片、京酱肉丝、糖醋里脊等；
【四大菜系的代表菜是什么】2、川菜：最有特色的菜系 ， 民间最大菜系 ， 同时被冠以“百姓菜” ， 著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等；
3、粤菜：即广东菜 ， 发源于岭南 。由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成 ， 三种风味各具特色 ， 著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、白灼虾等；
4、淮扬菜：素有东南第一佳味、天下之致美的声誉 ， 它始于春秋 ， 兴在隋唐 ， 盛于明清 ， 几百年来其制作精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道 ， 主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等 。
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