好吃的家常菜排行榜前十名 什么家常菜好吃

1.酸菜鱼
酸菜鱼是江湖菜,可以根据自己的口味进行改良 。总之这道菜酸辣开胃,特别适合米饭 。那么怎么做才能让Q玩的嫩滑呢?
练习:
1.准备调料:大葱切段,葱另一端切粉,姜切薄片和粉,准备蒜末和干辣椒,胡椒粉,香菜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,菜籽油,熟白芝麻,准备酸菜鱼调料包 。当然,家里用咸菜坛子腌制的酸菜也可以 。超市买酸菜鱼专用调料包更方便 。酸菜用清水冲洗两三遍,挤出水分备用 。
2.将鱼刺与鱼分离,将鱼刺剁成段,将鱼切片,去掉鱼皮 。然后分别用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿,再用清水冲洗几次,再把鱼片的水挤出来 。这一步很关键,鱼不腥 。
3.洗净后在鱼刺里放一点姜末,放料酒,放盐、鸡精、胡椒粉腌制10~20分钟 。将料酒放入鱼片,将腌制好的鱼放入调料包,抓上浆 。调料包中的卤鱼料主要包括淀粉、盐和胡椒等 。
4.锅里放适量油,不要放太多油,炒姜片和葱段,然后小火酸菜炒 。
【好吃的家常菜排行榜前十名 什么家常菜好吃】5.倒入开水,放入酸菜鱼调料包,加盐调味,酸菜煮5分钟 。
6.将鱼刺煮5分钟,然后用漏勺捞出,放入大碗中 。
7.将鱼片煮大约2分钟,直到鱼片变色 。不要煮太久,再倒入热油,不然鱼片会变老 。轻轻捞出鱼片,放在鱼骨上,倒入适量的汤汁 。8.撒上姜末、蒜粉、胡椒粉、干辣椒、熟芝麻、香菜、葱花等 。在鱼片上 。
9.把锅里的油加热,倒在上面,激发调料的香味 。
二、香煎豆腐
豆腐营养丰富,一年四季都好吃,制作方法也很多,而且都是端上来的 。这种炸豆腐特别香,外香里嫩,特别适合做米饭 。
练习:
1.准备:豆腐切块准备调料:葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、少许糖、花椒粉、香油、少许醋、水淀粉、鸡精 。2
锅里放适量油,放入豆腐片,两面煎,每面撒少许盐 。煎好后,盛出待用 。
3.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香,再放入豆瓣酱炒红油 。加入小半碗水,加入酱油和蚝油 。
4.加入炒好的豆腐,煮到入味,再加入少许白糖、花椒粉和醋 。出锅前放香油、鸡精拌匀,倒入水淀粉收汁,撒上葱花或香菜 。
第三,双椒肉丝
小肉丝特别上,中国酱肉丝也很好吃,让人食欲大开 。配上青红椒或生姜,色泽好,口感好 。
练习:
1.准备两个青红椒,青红椒切丝,生姜切丝(如果是嫩姜可以多准备一些),青蒜苗切段 。
2.最好把瘦肉打好,切成丝 。加入料酒、盐、鸡精、蛋清抓上浆,然后沥干淀粉均匀锁水,加入适量香油,这样就不会粘锅了 。
3、用万能调料,炒出所有肉香,两勺生抽,一勺香醋,半勺白糖,花椒粉,胡椒粉,鸡精,水淀粉,加适量水,搅拌均匀 。
4.锅里放适量油,油温五成热,下面的肉丝迅速滑落变色 。炒姜和青椒 。炒蒜苗或洋葱,加入少许盐调味 。加入酱汁勾芡,快速翻炒几下 。
4.土豆烧排骨
夏天喜欢喝粥,偶尔吃一顿也不错,还可以享受辣土豆和排骨 。
练习:
1.准备排骨,土豆洋葱切块做配菜 。调料:葱、姜、蒜切末,干辣椒、青辣椒切段,葱段,花椒,料酒,豆瓣酱,酱油,味精,白糖少许,醋少许 。
2.排骨加水,放料酒,盐,葱,姜,煮20~30分钟 。
3.将土豆放入水中煮约3~5分钟,沥干水分,煎至金黄色 。土豆炒好后拿出来,再炒洋葱 。将沥干水分的排骨煎2分钟 。
4.锅中放适量油,开中小火,放入葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒,小火翻炒 。炒排骨,加盐,放豆瓣酱,酱油翻炒,注意中小火 。加入土豆和洋葱,翻炒,中低火,约3~5分钟,让土豆入味 。加入少许糖(半勺)和少许醋(就一点点)拌匀 。放入葱花、味精,均匀出锅 。
5.水煮肉片
水煮肉片是川菜中著名的家常菜 。水煮肉片具有肉嫩滑,汤红油,麻辣鲜香的特点,配菜营养丰富 。这是人们最喜欢的开胃菜 。
练习:
1.准备调料:葱、姜、蒜、料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、胡椒粉、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻 。和辣椒用水浸泡,使辣椒炒起来无糊,辣椒能刺激麻味 。配菜:豆芽和生菜 。
2.最好选择猪里脊肉,切成肉片 。在肉块中加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓上浆,再加入蛋清抓匀 。释放水淀粉锁水抓浆 。
3.锅里放适量油,开小火,放葱姜蒜,放豆瓣酱,锅底放火,小火翻炒 。炒黄豆芽,加盐调味 。加入一大碗水,煮豆芽 。加入生菜,煮20秒 。把它们都拿出来,放在一个大碗里 。
4.开小火,把肉块一个个放进去,让肉块上的果肉稳定下来,轻轻一推锅铲,开大火,肉块煮半分钟变色 。这样做出来的肉片很嫩 。取出肉片放在豆芽上,倒入汤汁 。
5、另起锅,放适量油,放花椒和辣椒爆香 。连油都滴到肉片上了 。撒上熟白芝麻调味,香菜,葱花 。
6.手撕茄子 。
1.茄子切段,入锅蒸15分钟,取出撕成小条 。
2.准备酱料:酱油2勺,香醋2勺,辣椒油1勺,盐适量,蚝油1勺,搅拌均匀 。
3.茄子上的毛毛雨
4.做成蒜末和小米辣粉,放在茄子上,撒点葱花,倒热油拌匀即可食用 。
七、红烧肉炖豆角
说到红烧肉,大家一定都有妈妈的味道 。我以前尝过很多种各种调料的红烧肉 。但是我的记忆里没有味道 。最后用了最简单的调料,却烧出了最鲜美的味道 。
练习:
选肥瘦相间的五花肉 。
切成这个麻将块的大小,不能切得太小 。不然炒完就很小了 。毕竟我们做的不是卤肉饭 。
将锅放入冷水中焯一下,然后放一块姜 。
焯水后,取出用温水洗净 。洗干净,放在一边备用 。
这是炖肉的调料 。
将锅里的油加热,冷却后放入冰糖 。小火慢炒,不要大火,不然就是灾难 。
烧成这样就可以把肉吃完了 。如果实在炸不出糖色,就别炸了 。油和肉直接煮也可以 。可以炖的时候,直接把冰糖放在汤里一起炖就可以了 。
糖炒好后,将肉翻炒,翻炒几下,均匀上色,然后加入酱油,黑酱油后翻炒 。这里可以多放一点酱油 。继续依次加入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱 。继续炒,一定要把肥肉炒成油,才不油腻 。
翻炒,加入热水,小火煨 。我习惯在炖肉里放几片干山楂片,会烧得很快 。不,你不必 。不影响口感 。剩下的交给时间吧 。
炖肉的时候把豆子洗干净 。
小火炖40分钟左右,加入豆子 。
再15分钟加入盐和鸡精,继续小火炖半小时,就可以出锅了 。如果出锅前汤汁较多,可以开盖,大火收汁 。一定要勤翻,不要烫锅 。
出锅开始吃 。
八、糖醋鲤鱼
材料:
鲤鱼1条,鸡蛋1个,面粉2大勺,淀粉1大勺,水1碗,蒜8瓣,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,盐1.5勺,水淀粉半碗,花生油适量 。
练习:
1.鲤鱼清理干净后,去掉两边的腥筋,然后用刀以45度角倾斜,将鱼均匀切片;
2.加入1勺盐,用手将盐均匀抹在鱼身上;
3.向盆中加入2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1个鸡蛋和1碗水 。拌成糊状,把鱼放进去;
4.拎起鱼尾,把鱼挂在面糊上;
5.取出后,在鱼身两侧撒一层干面粉,抖落多余部分;
6.在锅里放足够的油 。七成热的时候,把鱼弯成弧形,用小火煎 。煎的时候可以用两把刮刀把鲤鱼压成型;
7.煎至两面微黄,鱼熟即可捞出;
8.让钓上来的鱼凉一会儿,或者放在托雅凉一凉;
9.回到锅里第二次煎 。经常用小火,防止皮肤灼伤;
10.将鱼油炸至深黄色,然后在鱼盘中捞出,将鱼尾朝上;
11.另起锅,小火放少许油,油温后放入蒜末翻炒 。不要把蒜末烧得像大火一样 。
12.闻到蒜味时,加入半碗水、2汤匙番茄酱、2汤匙米醋、1茶匙酱油,煮开;
13.倒入小半碗水淀粉,拌匀,加入小半勺盐,再次煮沸关火;
14.趁热把糖醋汁浇在鱼上,即可食用 。
九、肉末豆腐
成分:
豆腐,猪肉,香菜,植物油,郫县豆瓣酱,洋葱,
姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、淀粉 。
练习:
1.将豆腐切成等份,将猪肉、葱、蒜、姜、香菜、淀粉放入碗中,加水半碗,搅拌均匀,拌入淀粉 。
2.将锅加水烧开,加入少许盐,放入豆腐,煮2-3分钟,然后沥干水分 。
3.将油加入锅中并加热 。加入郫县豆瓣酱,小火煸炒红油,炒葱、姜、蒜、香 。
4.加入肉末,翻炒至肉变白,倒入料酒和酱油,翻炒均匀,加入半碗水,煮鸡精 。
5.用中火煮豆腐来品尝 。晃动煎锅勺,防止锅转动(不要用锅铲,豆腐嫩脆) 。
6.剩一点汤的时候,倒入淀粉,加热至汤汁粘稠 。放入蔬菜,撒上香菜 。
十、炒三丝
成分:
绿豆芽50g,豆腐干3片,韭菜1片,
油盐适量,姜2片,蒜2片,米醋少许 。
练习:
1.准备各种食物,韭菜、绿豆芽洗净 。
2.韭菜切寸,豆腐干切丝 。
3.水烧开,放入豆腐干丝,小火炖3-4分钟 。取出并排放 。
4.锅内放油烧热,放入姜粉,翻炒蒜片,大火翻炒绿豆芽,倒入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至碎 。
5.加入豆腐干丝,盐,翻炒均匀,迅速加入韭菜,翻炒均匀,即可食用 。

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