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在2019年的时候 ， 美国媒体斥责中国的鱼子酱 ， 说中国把贵族美食变成了地摊小吃 ， 拉低了鱼子酱的档次 ， 因为中国 ， 鱼子酱挤出奢侈品地位 。 老尤就想说 ， 中国鱼子酱的产量增加 ， 让更多的普通人尝到美食难道不是好事儿吗？美国怎么还急眼了呢？
大家好 ， 我是老尤
鱼子酱在古代只是希腊的食品 ， 随着后来世界通商 ， 鱼子酱流入伊朗和俄国地区 ， 深受两国贵族的喜爱 ， 鱼子酱一度成为了权利和财富的象征 。 当顶级鱼子酱流入到法国贵族口中之后 ， 更是掀起了一波一金难求的浪潮 。
众所周知 ， 鱼子酱 ， 黑松露以及鹅肝被称为法国三大顶级美食 ， 而鱼子酱更是三大美食之首 ， 主要在于它的珍稀 。 虽说鱼子酱是鱼卵没错 ， 但并非所有的鱼卵都能称得上是鱼子酱 。 鱼子酱是由鲟鱼的卵制成 。
养殖鲟鱼非常困难 ， 生长周期长 ， 8年以上的鲟鱼取出的卵才符合标准 ， 20年以上的则是绝品 。 对水质要求也极高 ， 从幼苗开始就需要专人照料 。 一些商人为了急功近利 ， 私自捕捞野生鲟鱼 ， 提取鲟鱼卵的手段更是残忍至极 。 直接将鲟鱼的肚子割开 ， 然后小心翼翼地将鱼卵取出 。
顶级鱼子酱是如何制成的呢？我们普通人能吃得上鱼子酱吗？屏幕前的你吃过鱼子酱吗？
鱼子酱被欧洲人带到美国 ， 美国成为了鱼子酱第二大消费市场 。 生产和销售鱼子酱的商家每年捞鲟鱼像是在捞黄金一样 。
到了上世纪80年代 ， 由于过度捕捞导致鲟鱼的数量急剧下降 ， 甚至到了濒临灭绝的境地 。 目前鲟鱼的品种大约有27种 ， 但是在2010年的时候就已经有18种鲟鱼被列入世界濒危动物 。 从而导致鱼子酱的产量骤降 ， 价格则是节节攀升 ， 直接被炒到了25万元一小勺 。 不过物以稀为贵 ， 有钱人前赴后继的订购鱼子酱 。
让人万万没想到的是 ， 价值连城的鱼子酱到了中国人手里竟然变成了白菜价 。 这一操作可把美国给气疯了 。 这到底是怎么一回事儿呢？
上世纪90年代的时候 ， 我国开始制作鱼子酱 ， 由于中国没有吃鱼子酱的习惯 ， 所以最初都是使用黄鱼 ， 不仅产量低 ， 味道和鲟鱼更是无法相比 ， 美国人对此不买账 。 经过很长一段时间的沉淀 ， 我国千岛湖生产的鱼子酱终于在法国得到了认可 ， 一开始很多国家还是不认可 ， 就连鱼子酱的采购大户汉莎航空 ， 一听是中国制造尝一口都不愿意 。
过了几年汉莎航空总经理发现中国的鱼子酱被很多企业订购 ， 于是在一次鱼子酱供应商招标会上组织了一次盲选 ， 两次结果都是中国的鱼子酱排名第一 。 之后汉莎航空也开始采购中国的鱼子酱 ， 至此中国鱼子酱凭借低廉的价格和高端的质量顺利打入国际市场 。 我国为何能将鱼子酱的价格打到白菜价？
1996年 ，26岁的中国水产科学研究所开发处副处长王斌弃官下海 ， 创办寻龙科技养鲟鱼 ， 放着最年轻的处级干部不当跑去养鱼 ， 很多人都说他疯了 。 他去匈牙利请专家一点点学习鉴别雌雄鲟鱼 ， 去伊朗花重金请加工师制作鱼子酱 ， 花了十几年时间 ， 王斌才把这些技术困难一一攻克 。
【欧美贵族食物“鱼子酱”！西方25万元一勺，为何在中国卖8块5？】
要知道2012年到2017年五年间 ， 我国鱼子酱的出口量足足增长了五倍 ， 年出口量超过了130吨 。 由于中国市场挤入国际市场 ， 导致全球鱼子酱价格下降了近六成 ， 美国开始酸了 ， 称中国正在把鱼子酱变成零食 ， 影响了他高贵食物的地位 。
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