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对于年轻人来说 ， “朝九晚五”的生活让他们没有办法去菜市场买菜 ， 各大商超是他们的首选食品、菜品选购途径 。 但对于中老年人来说 ， 菜市场仍然是他们的“主战场” 。
无论贫穷还是富贵家庭 ， 瓜果蔬菜一定是人们餐桌上必不可少的食物 ， 但是我国的菜市场分散化现象非常严重 ， 规模经营体量不足 ， 导致菜市场的管理非常混乱 ， 因此菜市场中也就出现了一些“新骗局” ， 这些骗局你们中过招吗？
一、菜市场“新骗局”传统的菜市场骗局中 ， 最重要的一类手段 ， 往往是在“称”上面下文章 。 通过缺斤短两来谋求额外的利润 ， 除了这类传统骗局以外 ， 新型的骗局大家也要注意 。
第一是注意菜摊上那些“光鲜亮丽”并且带着水珠的菜 ， 这样的菜虽然看上去很养眼 ， 但实际上是因为菜贩子往上面洒水了的结果 。 这样的菜在上称的时候会多出额外的重量来 ， 这也意味着我们买菜的朋友要多付出买菜的成本 。
并且 ， 由于不同菜种的生长环境不同 ， 部分菜如果撒上水的话 ， 将会加快菜的腐烂速度 。 尤其是炎热的夏天已经来临 ， 菜市场的温度普遍很高 ， 如果再给菜上面撒上水的话 ， 会使这些蔬菜的腐烂速度大大提前 ， 这一点大家要清楚 。
第二是绞肉机上面的骗局 ， 很多人为了包饺子和包子等食物 ， 在菜市场挑选好了猪肉以后会让菜贩子用绞肉机给打碎 。 这个时候你就要特别注意菜贩子的动作了 。
因为不同的猪肉价格是不同的 ， 不同猪肉的市场受欢迎程度也是不同的 ， 部分菜贩子会趁消费者不注意 ， 把卖不出去的猪淋巴等肉类掺进搅拌机里 ， 这样一来 ， 这些本来会造成亏损的肉类就通过这种方式卖到了消费者的手中 。
第三是花生油领域的骗局 ， 菜市场的摊主们的花生油很多都是自家酿造的 ， 消费者在购买的时候会自己带容器 。 这个时候 ， 我们就需要警惕菜贩把花生油和便宜的食用油进行混合后进行售卖 ， 对于一般人来说 ， 也看不出这二者的区别在哪里 。
以上的三类新骗局 ， 实际上也反应出我国菜市场中存在的一些乱象 。 那么 ， 这些乱象产生的根源是什么呢？
二、根源在于过度“分散化”大型商超集团是20世纪末本世纪初 ， 政府大力推广发展的一种零售模式 。 本来 ， 随着大型商超的逐渐壮大 ， 我国的菜市场规模应该逐渐缩小的 ， 但事实情况却并非如此 。
2017年 ， 我国的菜市场零售规模达24713亿元 ， 2020年增长至30810亿元 ， 预计2025年 ， 我国的菜市场零售规模会达到41083亿元 。 菜市场行业的发展势头十分迅猛 。
但是 ， 根据另一组数据显示 ， 全国目前共拥有39397个菜市场 ， 零售规模达到亿元以上的菜市场仅有1430个 ， 占比仅有3.6% 。 这一组数据说明 ， 我国的菜市场以分散的小菜市场为主 ， 没有形成规模经营的基础 。
在这种情况下 ， 我国众多小型菜市场的“脏乱差”问题突显 ， 从业者的素质也是参差不齐 ， 出现一些“耍花招”的情况一点也不奇怪 。 那么 ， 未来我国该如何解决这类情况呢？
三、监管力量发力要解决这一问题 ， 必须要倚重的就是监管的力量 。 菜市场作为农产品和食品的零售场所 ， 是解决食品安全问题的一道重要关口 。 国家食品安全监督管理机构有责任为老百姓把好这道关口 。
除了常规的卫生、食品安全抽检以外 ， 更重要的是政府要付出更多的资金和人力成本对从业人员的素质进行提升 ， 使他们自觉的树立起食品安全的红线意识 。 如此以来 ， 不仅可以更好地保障居民的“菜篮子”安全 ， 更可以在未来为政府节约很大一笔监管成本 。
值得注意的是 ， 我国菜市场的分散化有它存在的社会客观基础 。 如果一味地进行规模化经营 ， 将分散菜市场重组为大型菜市场的话 ， 反而会对居民买菜造成非常大的影响 。 但在未来 ， 随着社区团购等新型网络买菜方式的崛起 ， 菜市场的生鲜零售职能将得到强化 ， 或许将朝着专业化分工更强的方向发展 。
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