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中医养胃经典方法 中医食疗论文

“民以食为天” 。饮食与人类生活密切相关 。如果人们在日常生活中能注意饮食方法，根据自己的需要选择合适的食物进行补充，就能在维持生命的活动中发挥更有效的作用 。
我已经80多岁了，还能适量做点医疗工作 。平日里不采取什么特别的运动方式，也不吃人参、芪、木耳之类的补品 。我就是没有妄想症，顾虑少，累了就睡，醒了就醒，哪怕偶尔有点小病，也很少吃药 。我经常拿适合自己病情的食物作为治疗的诱饵 。
长寿的原因和饮食有很大关系 。不爱烟酒，很少吃水果和凉稠好吃油腻的水果 。我注意定时定量，细嚼慢咽，吃得清淡 。以下是我一生的经历，结合之前的理论，谈谈粗浅的看法，供参考 。
第一，饮食要适当，不要过量 。
“药食同源” 。在生产生活的斗争中，前人逐渐了解和认识到，有很多东西，既是食物，又是药物，因为吃植物，打猎 。作为食物，可以养生益寿 。作为一种药物，它可以治疗疾病 。早在《神农本草》中就记载了大枣、桂圆、百合、山药、芡实、米仁、赤小豆、蜂蜜等的食疗作用 。，开启了后世应用食物治疗疾病的先河 。《周礼》还记载，公元前1000多年的周朝医疗体系中就有负责饮食卫生和营养的“食医” 。
药物有四味:寒热、温凉、酸甜、苦咸，食物也不例外 。
药物的气味属性可以通过以某种方式加工来改变 。烹饪后，食物也可以改变其性质和味道 。
鲁《春秋》载《易隐》、《商汤谈烹饪技术》内容调和 。“你一定是酸甜苦辣咸，是多少倍，是多少倍，都有自己的道理 。”当时关注的是饮食、烹饪与营养的关系 。
《论语》说，“不能吃精，不能吃鲜，不能吃饿时的肉，不能吃酒市上的腊酒，不能吃色，不能吃香 。”说明古人已经明确了食品卫生的重要性，注意到了变质食品的危害性 。
管子说，\"...节食节...将有益于你的健康，延长你的寿命...吃得不好，会累，会丢了性命 。”文子说:“用肚子吃饭 。”说明饮食控制对健康意义重大 。
“钱进·方耀”说，“如果你不想挨饿，你就吃不饱；如果你不想口渴，就不要喝太多 。过饱导致堆积；喝多了就会痰上瘾 。”
《养生忌》也说，“善养生者，饥先食之，不可饱食；渴了就先喝，不要点 。胃口小，就不想多吃 。”它进一步解释了饮食要有规律、定量，有适度的饥饿感和饱腹感 。不要暴饮暴食，尤其是当你又饿又渴的时候 。否则“饮食自我翻倍会伤肠胃” 。突然，大量的食物会在短时间内进入肠胃，必然会加重肠胃的负担，消化液的分泌就会供不应求，导致功能紊乱，不能及时消化，当然其营养也就不能及时吸收和分配 。
而且，未消化的食物停滞在胃肠道，腐败发酵，产生毒素，可刺激肠膜，导致腹泻；也可凝结成大便干燥、腹胀气逆、酸臭之气；即使吸收到血液中，也可在自己家中引起中毒，诱发冠心病、心绞痛、胆囊炎、胰腺炎、糖尿病等疾病的发作，在临床上并不少见，甚至可导致猝死 。对此，人们不能不关注 。
此外，如果零食不离口，打乱了你规律的饮食习惯，你的胃就会长时间停留消化食物，得不到休息，从而破坏消化器官的工作节奏，逐渐降低食欲，引起消化功能障碍和慢性胃肠疾病 。所以古人提倡“常取三分饥”，以避免“病从口入” 。
第二，我要调和五味，尽量避免过度敏感 。
人们对暴饮暴食的危害有了一定的认识，但人们对暴饮暴食营养物质或偏食对人体的危害还没有引起足够的重视 。一般认为，只要营养价值高，就是好的 。如果不知道各种营养成分，既没必要，也没必要太多 。它必须是合理和平衡的，对你的健康有益 。否则，营养过剩足以影响健康 。
“苏文，怒，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，天道，”说，“膏之变，使人生病 。”也就是说，吃太多丰富营养的味道，不仅对人体没有好处，反而会引起一些疾病，如疖、疮等 。，这会影响健康 。因此，前人主张“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味相合，以补精气”，使人各取所需，达到合理的营养平衡 。
否则“味觉极致之美，饮食不佳之乐，虽体脂充盈，气色悦目，但凶气侵蚀五脏六腑，精神衰弱，可达保健长寿之功” 。
近年来，现代医学也有类似的认识 。比如在心血管系统、内分泌系统、癌症的研究中，也发现有很多疾病，很多病例的病因、诱发因素，都与食物中的一些高营养成分密切相关 。
同时，人们认识到，过去被认为没有营养价值的蔬菜和水果中的纤维素，可以促进消化液的分泌，增强肠道蠕动，有助于调节消化道的功能，排出多余的胆固醇 。所以在饮食上，要注意各种食物的合理搭配，而不是单纯追求口感，吃太多奶油 。
不仅饮食要合理搭配品种，而且五味要均衡 。《苏文怒田童论》说，你要五味温柔，你的骨头要刚柔，你的血液要流动，你的性情要浓重 。如果这样，你就有了坚强的脊梁，遵循规律，就有了长久的命运 。
此外，《代五藏》一文指出，咸、苦、苦、甜五味吃多了，会伤五脏；《金匮要略·动物鱼虫禁忌及治法》载“肝病禁辛辣，心脏病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甜”；以及《一千块钱》中“多盐促生”的说法 。说明饮食五味也要适度，切忌过高；否则会伤到所有脏的部位，有害健康 。但当某个器官出现疾病时，就更要注意禁忌了 。就是身体正常的时候，也要注意五味适度，多吃清淡的 。当然，所谓淡而无味的食物并不是指没有味道的食物，而是指酸、苦、甜、咸、咸这五种味道要淡而无味 。
比如，糖和盐是人体生命活动中必不可少的营养物质，但糖吃多了会时不时刺激胰腺，引发糖尿病；吃盐过多会造成体液过多，血液循环增加，使心脏、血管和排泄系统超负荷，从而引起高血压...对此，前人曾写过这样一首诗:“厚味伤人不知，甜中无力是我师；自此立功三千，轻食多补 。”
第三，掌握禁忌，趋利避害 。
《金匮要略》说，“食物的味道对身体来说，你吃的东西是有害的...吃的东西味道适合生病，对身体有害 。合适的话，对身体有好处；害成病了……”
《本草求真》也说:“食物虽为养人之器，亦宜于人之五脏六腑”；“食之人口，等于治之药，道理相同，有益于人之五脏六腑，但治病可卫生；不适宜人体器官受损，即增病促死 。”说明前人早就认识到，饮食是否适合人的体质，对人体健康有一定的影响 。不仅如此，还说首先要考虑的是食物治疗，如果不行，那就药物治疗 。
比如《钱进·方耀》中引用了扁鹊的话:“一个医生应该洞察病源，知道自己犯了什么病，用食物治疗，用饮食治愈，然后再点药 。”
《太平盛辉方》从调节生理功能和补充营养的角度进一步阐述了食疗防病的重要性 。《食疗论》中说“夫食能辟邪，又能安五脏六腑，清心提神，以养气血 。若能以食平疖子，可谓适病者用之！”因此，作为医生，不仅要洞察病情，掌握病情的变化，了解患者的体质、日常饮食的好恶以及患病期间的变化；同时也要熟悉食物的性和味觉功能 。一般来说，“气辛肉状，性助火化气；如果味重味甘，则有助于燥湿生痰；如果身体软滑，会有利于排便 。质硬而坚，食之不变；煮着煮着，你就会充满愤怒 。\"
如王金三用菱角海蜇治肝阳上亢、头晕目眩、目赤便秘；王孟英青萝卜用于治疗肺热咳嗽和咽喉阻塞；张锡纯山药乌鸡汤治疗慢性腹泻:民间用姜糖汤驱寒散寒，初用山楂糖茶治痢疾，菊花茶亮，绿豆汤清热，赤小豆汤消肿，米糠防治脚气，莲藕节止血吐血，海带紫菜治痢疾(甲状腺肿，兽肝夜盲症，鸡内金消化，等等) 。然而，这些治疗方剂早已被临床实践所证实，其疗效确切可靠 。它们可以与药物联合使用，也可以单独用于治疗疾病 。通过食物的偏向来调节人休息的内部平衡，从而逐渐恢复健康 。
《灵师传》篇说:“一个节食者，热时无灼，冷时无澎湃，冷暖适中，所以会保持气息，所以不会为恶 。”吃多了对人体不好 。平时要注意饮食的多样化 。我们生病的时候要知道，热体热要忌辛辣油炸，寒性体质和寒性疾病要忌生冷水果，脾胃湿热重的人要少吃油腻...如果不注意，阴虚肺病吃麻辣烫可能会引起咳血 。肾炎水肿如果不忌盐，就会咸寒，可使水肿持续；
如果胆囊炎不油腻，容易复发；虚寒腹泻吃生冷的水果，会使腹泻更加剧烈 。另外，如果服用热性药物，吃凉性食物，如绿豆芽；服用感冒药时，吃葱、椒、蒜等热性食物，会使药物失去应有的作用 。
有些药物与食物作用相反，如蜂蜜与洋葱、荆芥与鱼蟹、柿子与蟹、铁屑与茶 。有的降低或抵消药效，有的吃了会中毒 。总之，随意吃对身体有害，而无益 。
四、病后调养，光重要 。
在疾病开始痊愈，身体虚弱的时候，尤其是急性发热开始痊愈的时候，如果能抓住这个时机，给予适当的饮食调理，就能使身体尽快康复 。但是，如果随意食用滋补、厚腻、与身体健康不相容的食物，如果饮食不当，或者在残存的病菌还没有完全消除之前，结果就会适得其反，还可能导致旧病复发 。
前人对此已有论述，如苏文热论说:“少病热自愈，而食肉则愈，少食则遗……”《血证论》说:“一家失血……若伤饮食，则滞于中宫，气火不畅 。如果冲到肺部，就是咳嗽；在外面蒸肌肉会发热；心里压抑，就会烦躁；就是因为血不太平，所以复发，叫食复 。”说明病后注意饮食的重要性 。生病后，生命力较弱，消化功能受到一定影响，容易停止进食 。
同时，在病程中，人的食量减少，发病初期好转，食欲更强 。如果此时他们不能把握定量计量，遇到适口的配菜就觉得好吃，却不知利弊，随意进食，突然增加大量食物或油腻的甜肥，使食物堆积停止，不仅不能及时吸收对人体有益的营养，还会成为提供残存邪气的加热燃料，帮助他们爱邪气，留下病根，损害身体，甚至危及生命 。
《热病治要》说:“新愈后，藏府气血不足，营卫不接，和胃不和，但宜以白粥息之 。”指出病后调理应从易于消化吸收的食物入手，以免妨碍胃肠运化 。所以要从少到多，从清淡到滋补，逐步调整 。“高级清粥汤，二稠粥汤，二稠粥，二稠粥也要节制使用 。不要随意暴饮暴食 。至于酒肉，更是特别忌讳” 。
关于粥，陆游曾经写过一首诗《吃粥》:“天下之人皆是年长者，而不自知其无时无刻不在 。我要学明法，所以我只给神仙粥 。”实践证明，对于老年人和病后胃肠消化功能较弱的人来说，粥有助于促进运输和吸收 。所以古人非常重视粥，经常用各种谷物、水果、蔬菜煮粥治病 。《本草纲目》记载的常用粥有五六十种，《粥谱》列出的有200多种 。认为粥能“平胃气，生津”，“又快又美”，“极其软腻，是最佳吃法”，“粥后安眠，妙哉” 。
所以粥是最适合病后调理的 。特别是粥油(粥的上层)有很好的滋补作用 。前人认为，如果能经常食用，对肾虚精瘦、不孕不育或腹泻的中青年大有裨益 。但粥浓稠粘稠，尤其是糯米等有滋补性的甜凝，不适合中暑和湿邪之病 。否则容易漏掉疾病和邪气，疾病缠绵难愈 。
本文摘自魏长春《内科学》，上海中医药大学出版社出版 。作者/魏长春
中医饮食保健十法
作者/夏雪川
饮食是人体生存和保持健康的必要条件，也是导致疾病的重要原因之一 。早在商朝，我国人民就有了洗餐具的卫生习惯 。周医学分为四个分支，其中包括“食药”这一专科 。《金匮要略·禽兽鱼虫之忌与治》指出:“凡食之味，皆可养命，食之则害人 。”可见中医对饮食保健的重视由来已久，对其意义有着清醒的认识 。千百年来，通过长期的生活、生产和医疗实践，以中医理论为指导，内容广泛，产生并积累了各种方法 。本文将其归纳为以下十种方法:
1.补益阴阳:
食物种类虽多，但只有阴阳属性的差异；虽然人的生理病理活动千变万化，但阴阳协调或失衡只有两端 。根据这个原理，食物的阴阳可以补充人体的阴阳 。如《苏文阴阳应象大论》云:“形不足者暖其气，精不足者补其味 。”这里的“形虚”是指气虚(阳虚)引起的身体虚弱，所以可以用偏“阳”表现的食物来补中气，如生姜、大枣、五花肉、鸡肉等 。(别录:五花肉“补中”，鸡肉“补气”) 。这里所说的“精气不足”指的是缺乏营养和精气的人(阴虚)，所以可以用偏阴表现的厚味食物来养精补髓，如滋补植物性食物、植物油、药膏、树胶、肉蛋等 。对于普通人来说，要根据人体阴阳物质的两种需要，满足全面营养的要求 。
2.我想要五种口味的:
食物的五味对人体五脏有着密切的影响 。《苏文·怒·天道》说:“因此，你应该保持五味和谐，保持骨骼坚实和柔软，保持血液流动，保持健康稠密 。如是，则骨细，道如法，命长 。”说明五味均衡饮食是维持和保证人体正常生理活动的必要条件 。反之，五味结合不到位，必然导致体内某种物质过少或过多，导致物质代谢紊乱，发生疾病 。《苏文·怒·天道》说，“是因为味道太酸，肝里充满了气，脾气绝对绝对 。味道太咸，骨头很累，短肌肉很压抑……”这就从正反两方面指出了保持五味调和，注意饮食的适当调整，以保证人体正常的营养需求和能量供应的重要性 。但如果暴饮暴食，肥大导致内生湿邪，痰浊内热，气血凝滞，就会导致“高梁之变，大娃之生”(《苏文·怒天》) 。另一个例子是佝偻病和夜盲症，这是由于缺乏某些营养物质造成的 。这些都应该值得注意 。
3.以脏补脏:
根据中医藏象理论的原理，动物的脏腑是用来给人的脏腑补充食物的，比如以肝养肝，以肾补肾 。猪肺“治肺虚咳嗽”(本草纲目)；羊肾“滋肾益气，益精”(别录) 。同时，由于人体的五脏对体表都有各自的“统摄”和“开窍”，根据脏腑理论，也可以通过滋养脏腑来达到治愈身体和开窍的目的 。比如《千金方》中，羊肝“补肝明目”，所以羊肝可以用来治疗眼疾 。再比如用猪肾治疗肾虚腰痛 。动物性食物，属于有血有肉的众生，临床上用于养血生精，也可以属于“以脏养脏”的范畴 。
4.油腻而清淡:
为了使饮食全面，符合营养的质量，要求饮食清淡，适当调整脂肪和脂肪是非常必要的 。脂肪多的食物对加强人体营养是必要的，但吃多了是有害的 。《苏文怪病论》说:“胖人使人内暖，甜人使人饱” 。因为脂肪和甜食有助于燥湿、化痰、清热，吃多了容易导致其他疾病 。比如现代人认为过量摄入脂肪会形成高脂血症，吃大量油腻食物会引起胆结石、胆囊炎、胰腺炎等 。，这些都印证了这个论点 。
5.划分他们的爱好:
改变不良生活习惯，尤其是戒除嗜好，是中医饮食保健中另一个值得注意的问题 。如果嗜食辛辣食物，会使肠胃积热，引起大便干燥或痔疮出血 。酗酒和沉迷于茶太也会危害人类健康 。所以《内经》一再强调，不可“以酒为浆”，放纵其嗜好 。
6.不吃饭:
饮食宜宜，《苏文碧论》云:“饮食自倍，胃伤 。”李东垣进一步指出:“脾胃内伤导致百病 。”对此，宋代医家娄总结了一个经验，说:“吃不饱 。”他说:“粮食比什么都重要，比节能更重要 。.......长得不饱的，也就是每顿都不会有伤害，什么都受益 。糟粕变化，早晚精华按时提炼，上下起伏；体液储存精神，精神保存在西藏，受荣卫保护 。邪毒不能犯，病疹不能生 。”当然，饿不饿 。《医法》指出:“少食则不补血；没有血，就没有足够的阴去配阳，必然损伤五脏 。”节食过度，摄入不足，气血不足，五脏受损，会导致营养不良或其他疾病，也要注意 。
7.防止杂质:
寒冷和不洁会导致肠道疾病，如霍乱 。方指出:“前夫的霍乱也是一种病，全因饮食，与鬼神无关 。”张世万也被称为“冒犯犯规” 。王孟英已经认识到它与“污水”有关 。又如肠道寄生虫病，在《妙方·虫门》中指出:“九虫生于杂食、生、寒、甜、肥、腻、卤等物...或动物、野兽的食物、果实、内脏等留下的昆虫 。”此外，腐败和不洁的食物会引起食物中毒 。《金匮要略》指出:“肉若有斑点，则不可食用 。”\"如果狗不吃，鸟不啄，所有的肉和鱼都不能吃 。\"说明中医在食品卫生和预防食物中毒方面积累了丰富的经验 。
8.中等寒冷和温度:
《出师传》说，“吃了喝了，热中无灼，寒中无滞 。”吃得太热或太冷，对人体内脏也是一种刺激和损伤 。如胃热吐血入热食，吐血更甚；肺寒咳嗽的人吃了生冷的食物，咳嗽势必会加重 。《金匮要略》指出:“吃冷的东西会掉牙 。吃热的东西，不要吃凉水”，“吃肥肉热汤，不要喝凉水 。”这就是饮食冷热的讲究 。
9.当心禁忌:
有些食物对某种体质的人是有害的，或者会助长某些疾病和邪恶 。所以一定要注意饮食，避免它们 。如《灵枢五味篇》云:“肝病禁辛辣，心脏病禁咸……”《苏文热论》云:“发热少，但食荤则复 。如果你吃得多，你会把它留在后面 。这是禁止的 。”又如，肺疲劳患者忌辛辣，水肿患者忌盐，黄疸患者忌油腻，这已成为常识 。
10.应该考虑三个因素:
由于天上日月星辰的经过，寒暑的不时交替，土地的东、西、北、南的分布，以及人的性别、年龄、体质的差异，适当的饮食和保健也必须因人、因地、因时综合考虑 。《金匮要略》说:“羊肉不能吃，因为它有保温作用 。”“当一个女人怀孕时，她不能吃兔肉...所以她没有声音 。”“没有内脏的鱼是不能吃的 。如果三年不能阴天，女人就永远生不出来 。”虽然这些都值得进一步研究，但说明饮食保健要因人而异 。《苏文怡法方一论》指出:东方是鱼盐之地，其人“吃鱼而嗜盐”；“鱼使人温，盐胜血”，其多发病“皆痈之选 。”说明饮食保健要根据气候和地理特点进行调整 。
【中医养胃经典方法 中医食疗论文】滋补疗法是中医的特色之一 。医生有必要熟悉和掌握它 。

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