膳食纤维作用知多少 膳食纤维的作用
对于便秘的人来说，膳食纤维就像是救命的仙女 。便秘的人都知道要多吃富含膳食纤维的食物，但是你真的了解膳食纤维吗？
早在几万年前的农业社会初期，人们的主要饮食来源于狩猎肉类，以高脂肪为主，纤维素为辅 。
谷物加工技术出现后，埃及人吃白面包 。在此基础上，擅长营养搭配的古希腊人发明了全麦黑面包，同时发现了大量膳食纤维的秘密 。
膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量 。因此，膳食纤维一度被认为是一种“非营养物质”，长期以来没有受到足够的重视 。
后来人们逐渐发现，膳食纤维具有非常重要的生理功能，被营养圈公认为与传统的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列的第七种营养素 。
根据是否溶于水，分为水溶性和水不溶性两大类 。比如植物的表皮、根、蔬菜等植物细胞壁中存在大量的纤维素、木质素、半纤维素，这些都是常见的水不溶性膳食纤维 。果胶和树胶，在自然界中以非纤维物质存在，属于水溶性膳食纤维 。日常饮食中的膳食纤维主要来源于谷类、豆类、蔬菜、水果、干果等 。
膳食纤维的功能
因为膳食纤维遇水可发胖，而且与其他物质结合牢固，所以膳食纤维的保健作用越来越大 。首先当然是众所周知的减肥 。
1.减肥
食物中混有膳食纤维，遇水会迅速膨胀，食物体积增大，人会明显有被撑起的感觉 。但是，胃不是很敏感 。即使没有食物，只要有饱腹感，也不会把“饿”的信号传递到大脑 。
所以膳食纤维利用饱腹感，使人少吃甚至不吃食物 。
2.降低胆固醇
胆固醇是血脂的主要成分之一，胆固醇的吸收和消化需要胆汁酸 。膳食纤维可以帮助吸收胆汁酸，从而阻断胆固醇的合成，同时降低血脂，降低心血管疾病的风险 。
3.降低血糖
首先，膳食纤维不能升血糖，因为它不能被肠道消化吸收，不提供能量 。
此外，混合食糜的膳食纤维还可以减少小肠对食物中糖的吸收，从而缓慢升高血糖 。
因为膳食纤维出面，胰腺不需要分泌那么多胰岛素来代谢糖分，也减轻了胰腺的工作压力，从而减少糖尿病的发生 。
4.培养肠道益生菌 。
可与水相混合的膳食纤维被肠道细菌发酵，最终会生成短链脂肪酸，不仅能调节肠道的PH值，还能为益生菌提供生长环境 。在肠道益生菌的保护下，会变得更加健康 。
5.结肠癌的预防
纤维素还能在一定程度上促进肠道蠕动，加速排便 。便便的排泄时间加快，也意味着它在肠内停留的时间较短，可以避免致癌物与易受感染的肠黏膜长期接触，从而降低癌变的可能性 。
【膳食纤维作用知多少 膳食纤维的作用】综上所述，膳食纤维就像一个中枢空级调节的大暖男，掌管一切 。在这个肥胖、糖尿病、心脏病横行的时代，膳食纤维是来拯救人类的英雄！
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