杭州有什么特色美食小吃
杭州有知味小笼、定胜糕、猫耳朵、吴山酥油饼、小鸡酥等 。
1、知味小笼：知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃 。烹调时 ， 选用发酵精白面粉作皮 ， 用鲜肉 ， 或鲜肉拌虾仁 ， 或鸡肉拌火腿末作馅 ， 在馅料中加入特肉皮冻 ， 包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成 。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼 。这些包子汁多香鲜 ， 皮薄滑韧 ， 但口味各异 。
2、定胜糕：定胜糕始于宋代 ， 千百年来一直为杭城人民所喜爱 。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的 ， 糕上有“定胜”两字 ， 后就被称“定胜糕” 。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉 ， 米粉细而均匀 ， 里面是豆沙馅 ， 中间混有少量白糖和桂花 ， 味道香糯可口 ， 甜而不腻 。
3、猫耳朵：猫耳朵其实是一种面条 ， 面瓣形似猫耳 ， 小巧玲珑 ， 故名“猫耳朵” 。用500克的白面粉可制成900多个面瓣 ， 再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成 。这道面点猫耳玲珑别致 ， 火腿丁如玛瑙 ， 鸡丁像琥珀 ， 汤鲜味美 ， 十分可口 。
【杭州有什么特色美食小吃】4、吴山酥油饼：吴山酥油饼至今已有七八百年历史 ， 号称“吴山第一点” 。选用精白面粉为原料 ， 加入食油和成油面 ， 经造型入油锅成 。食时 ， 加上细绵白糖 。成品起酥 ， 层层叠叠 ， 色泽金黄 ， 上尖下圆 ， 形似金山 ， 脆而不碎 ， 油而不腻 ， 又香又甜 ， 入嘴即化 。此饼在吴山一带经常有供应 ， 相传清乾隆游吴山时曾品尝过 。
5、小鸡酥：小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名 。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料 。首先将水油皮、小包酥擀成皮 ， 包入豆沙成型 ， 入烤箱烤制而成 。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱 ， 而且香飘四溢 ， 咬一口 ， 外酥内滑 ， 甜而适口 ， 是一道老少皆宜的精致小点 。
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