怎么做蒋侍郎豆腐好吃？需要哪些食材？小编为您提供蒋侍郎豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒋侍郎豆腐 。
“蒋侍郎豆腐”的来历：“话说，某日袁枚应邀去了蒋侍郎家做客 。酒过三巡，面颊微红的蒋侍郎向美食家袁枚炫耀自己的厨艺，做了一道豆腐 。岂料，袁枚尝过赞不绝口，定要蒋侍郎传授技艺 。蒋侍郎本意显摆厨艺，不想袁有此反应，便故意难为道：“古人不为五斗米折腰，若要我教授豆腐技巧必得三折腰 。”谁知话音未落，袁已恭恭敬敬的向蒋行礼了 。于是，袁枚得到了菜谱，回家试行，果然美味 。至此，将这道菜命名为“蒋侍郎豆腐” 。”
做蒋侍郎豆腐所需食材：老豆腐350g，虾米15g，小葱4颗，酒酿汁7汤匙，生抽3汤匙，清水7汤匙，水淀粉少许，猪油1大勺
蒋侍郎豆腐的做法步骤：
步骤1：虾米洗净提前泡发，泡发的过程中也洗几次，避免太咸 。
【蒋侍郎豆腐的做法（家常菜）】
步骤2：老豆腐冲水，切长方形厚片，厚度约3厘米左右 。
步骤3：小葱切长段，葱白和葱叶分开 。
步骤4：水淀粉调匀备用 。酒酿用网筛过滤掉米粒，留酒酿汁 。调料汁：7汤匙酒酿汁、3汤匙生抽和7汤匙清水混合搅匀备用 。
步骤5：平底不粘锅放入1大勺猪油，开中火 。
步骤6：猪油化开后，放入豆腐煎 。
步骤7：煎好一面后翻另一面，使两面都煎黄 。
步骤8：泡发好的虾米沥干水，和葱白一同放入锅中炒匀 。
步骤9：倒入调料汁，小火煮开后再稍煮片刻 。
步骤10：倒入少许水淀粉勾薄薄的芡汁 。撒入葱叶段，出锅装盘 。
步骤11：古人为其三折腰的豆腐 。
步骤12：成品～
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