鸡胸肉柴了怎么补救
【鸡胸肉柴了怎么补救】做出来很柴说明鸡胸肉已经烹饪成熟了，不能补救 。鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，低脂肪、蛋白质含量较高，易被人体吸收 。有煮，煎，蒸、炒、炖的烹饪方式 。但是是大多数人吃鸡胸肉时，都会觉得很柴，口感没有猪肉好吃 。因为鸡胸肉纤维粗大，锁不住水分，所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉 。
怎么能让鸡胸肉不柴：家庭做菜最常见让鸡胸肉不柴，吃起来口感滑嫩的方式就是裹淀粉 。简单来说就是在鸡胸肉切好之后、炒菜之前，撒适量淀粉，搅拌均匀 。这个方法也是比较简单的，不费力气 。也可以在炒菜之前先大火煎鸡胸肉外皮，收缩住里面本来就有的水分 。然后再小火煎熟，这种做法，菜和鸡胸肉得单独炒熟，最后在一起炒匀、调味 。
也有一些细致、精致的腌制方法让鸡胸肉变得更加滑嫩可口 。就是用脱脂牛奶腌制鸡胸肉，这种方法常见于西餐类 。它可以让鸡胸肉变得更有水分的同时，还能够提奶香味 。但是腌制时间不能过久，因为太酸会使肉分解，看起来像糊状 。考虑到成本这方面，还可以把脱脂牛奶换成盐水来研制 。盐进入肉中，可以改变肌肉纤维和蛋白质的结构，来提高鸡胸肉的保水能力 。同时吸收盐味，太咸的话，可以加糖来进行协调 。
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