脆哨是什么
【脆哨是什么】脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃 ， 不管是五花肉、大肥肉 ， 或是精瘦肉 ， 经过巧手烹制 ， 出来的不再是“油渣” ， 料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子 。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨 ， 也有大肥肉被榨干制成的脆哨 ， 还有精瘦肉熬制的精哨 ， 也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子 。
脆哨是贵阳的地方特色食品 ， 原名应为“脆臊” ， 意思是酥脆的肉臊子 ， 但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩 ， 文化水平普遍较低 ， 只知道脆哨的发音 ， 却不知道该如何书写 ， 于是误将“臊”字写成了“哨”（贵阳话没有卷舌音 ， 所以sào、shào同音） ， 后来这样的写法越来越多 ， 已被普遍接受 ， “脆哨”一词就由此诞生了 。
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