姜有什么营养
姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷 。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等 。能温里散寒 ， 温肺化痰 。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用 ， 能促进消化液分泌 ， 增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。
生姜选购技巧：1、闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味 ， “毒生姜”有一股很浓的硫磺味 ， 掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变 。
2、尝：专门的味道 ， 姜味不浓或味道改变的要慎买 。
【姜有什么营养】3、看：正常生姜外表粗糙 ， 较干 ， 颜色发暗；“毒生姜”外表光滑 ， 像打了蜡一样 ， 非常水嫩 ， 呈浅黄色 。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落 ， 掰开后 ， 内外颜色差别较大 。
4、放：一般的生姜保质期比较久 ， 而“毒生姜”暴露在空气中后 ， 过几天就会变质发霉 。
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