怎么做鸡蛋番茄拨鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供鸡蛋番茄拨鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡蛋番茄拨鱼 。
北方人都喜欢吃面食，面食的花样繁多，今天做的这道拨鱼，真正做到手不沾面，做出来的拨鱼，比面条爽滑劲道，浇上鸡蛋番茄卤好吃营养加倍，夏天适合这样吃 。
做鸡蛋番茄拨鱼所需食材：面粉300克，水270克，番茄（中等）六个，鸡蛋五个，盐五克，白糖一茶匙，味精一茶匙尖，油约二十克
鸡蛋番茄拨鱼的做法步骤：
步骤1：用蛋抽将面粉与水搅拌至无干粉颗粒，提起蛋抽面糊呈浓稠坠落的状态 。
步骤2：加盖保鲜膜醒面三十分钟 。
步骤3：准备番茄卤，番茄去皮切小丁 。
步骤4：鸡蛋打散加蛋液三分之一的凉白开搅匀，油温八成热倒入锅中划散盛出 。
步骤5：再起一油锅，放入番茄丁翻炒片刻，加入白糖增香提鲜，翻炒均匀 。
步骤6：炒至番茄出水，加盐、味精翻炒均匀 。
步骤7：鸡蛋回锅翻炒入味出锅 。
步骤8：锅中水沸，醒好的面糊用一根筷子沿碗边往锅中划出一小条，重复这一动作 。
步骤9：拨鱼入锅煮熟后犹如在水中游动的小鱼而得名“拨鱼”，漂浮起来就熟了 。
【鸡蛋番茄拨鱼的做法（家常菜）】
步骤10：捞出，叫上鸡蛋番茄卤，开吃吧！是不是手不沾面？特别简单啊！
步骤11：口感筋道爽滑的拨鱼，搭配上鸡蛋番茄卤，别提多好吃了，越吃越爱吃，连八十岁的老妈都吃了一大碗 。
温馨提示：面糊不要太稀，浓稠一些，搅动时感觉要用些力气，做出来的拨鱼口感更加劲道爽滑 。做这道卤番茄的量要多一些才好吃 。也可以换做肉沫卤 。
