冬天剩饭多长时间不能吃
5~6小时 。剩饭的保存时间以不隔餐为宜 ， 早剩午吃 ， 午剩晚吃 ， 尽量在5~6小时以内解决 ， 最好不吃隔夜菜 。有些隔夜菜 ， 非但营养价值不高 ， 还会产生亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度） ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。
【冬天剩饭多长时间不能吃】值得一提的是 ， 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下 ， 亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购买了不同种类的蔬菜 ， 应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
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