葫芦怎么炒
【葫芦怎么炒】食材：西葫芦 ， 西红柿 ， 胡萝卜 ， 大葱 ， 红干椒；调料：食盐 ， 白醋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 鸡粉 。
１、准备西葫芦一个 ， 先切去头尾 ， 从中间切开 ， 再切成斜段 ， 然后改刀切成菱形片 ， 放入盘中备用 。胡萝卜半个 ， 先切成段 ， 再切成菱形片 ， 和西葫芦放在一起 ， 用来配色 。西红柿一个 ， 切成滚刀块 ， 大葱一段切成马蹄片 ， 一起放入小盆中 ， 再抓入几粒红干椒备用 。
２、锅内烧水 ， 加入一勺食盐和少许植物油 ， 这样可以增加食材的底味和亮度 。等水烧开后 ， 下入西葫芦和胡萝卜 ， 用勺子连续推动几下 ， 使食材受热均匀 ， 焯水一分钟后即可倒出控水 ， 西葫芦经过焯水 ， 既可以减少在锅中的烹饪时间 ， 也能保持西葫芦脆嫩的口感 。
３、另起锅添入少许食用油 ， 倒入切好的配菜 ， 翻炒片刻 。倒入西葫芦和胡萝卜 ， 快速翻炒几下 ， 从锅边淋入少许白醋 ， 加入白醋可以防止西葫芦氧化变黑 ， 也能使西葫芦口感更脆 。
４、翻炒均匀以后 ， 起锅撤火开始调味 ， 加入食盐２克 ， 鸡粉１克 ， 胡椒粉０ 。５克 ， 白糖０ 。５克提鲜 ， 调料也可以根据自己的口味来添加 。上锅继续翻炒 ， 化开所有调料 ， １５秒后即可关火起锅 。
