秘制腐乳红烧肉的做法 腐乳红烧肉的做法
腐乳红烧肉是在腐乳、红烧肉等传统名菜的基础上制作而成的大肉菜 。主要用腐乳和适量冰糖调味 。香而不腻 ， 软烂爽口 ， 麻辣开胃 。
秘制腐乳红烧肉的制作实践
食物准备
带皮五花肉600克、腐乳适量、白萝卜1个、八角1-2个、桂皮1小块、生姜3片、香葱2克、冰糖5粒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙 。
步骤
1.盆中加入冷水 ， 加入一汤匙料酒 ， 放入五花肉浸泡15分钟；
【秘制腐乳红烧肉的做法 腐乳红烧肉的做法】2.将五花肉放入锅中焯一下 ， 然后捞出晾凉 ， 切成方块沥干水分备用；
3.炒锅放油 ， 放入五花肉 ， 小火煸炒至五花肉变色出油 ， 然后填肉沥油；
4.锅洗净 ， 放入1汤匙油 ， 放入冰糖煮至冰糖颜色变深 ， 然后倒入炒好的五花肉翻匀；
5.加入料酒、生抽、老抽、腐乳 ， 翻炒均匀 ， 然后加入不带肉的开水 ， 大火煮沸后撇去浮沫；
6.然后加入葱、姜、八角、桂皮等 。 ， 转入砂锅 ， 小火炖40分钟左右 ， 放入萝卜丁；
7.炖至萝卜熟软 ， 大火收汁至汤汁浓稠 ， 加入少许调味盐 ， 撒上葱花 。
小技巧
如果用砂锅不方便 ， 就用炒锅 。
