面条怎么炒
食材：生面条 ， 长豆角 ， 黄豆芽 ， 猪瘦肉 ， 大葱 ， 生姜 ， 红干椒；调料：食盐 ， 十三香 ， 鸡粉 ， 老抽 ， 香油 ， 蚝油 ， 香油 。
１、准备二细的生面条一斤左右 。洗净的长豆角一把 ， 切成三厘米长的段 ， 放入小盆中 。洗净的黄豆芽二两左右 ， 放入盆中备用 。猪瘦肉一小块 ， 切成薄片 ， 放入小盆中 。大葱白一段 ， 切成马蹄块 ， 生姜一小块切成姜片 ， 和大葱一起放在一个盆中 ， 再抓入几粒红干椒备用 。
２、炒锅烧热 ， 添入一勺食用油滑锅 ， 再添入半勺食用油 ， 倒入肉片翻炒 ， 炒至肉片发白时 ， 倒入葱姜和红干椒 ， 快速翻炒几下 。
３、炒出葱香味以后 ， 加入蚝油３克 ， 翻炒化开 ， 倒入黄豆芽和长豆角 ， 继续翻炒片刻 ， 添入适量清水 ， 加入食盐５克 ， 十三香１克 ， 鸡粉１克 ， 老抽少许调色 ， 大火烧开煮一分钟左右 ， 即可关火起锅 ， 倒入汤盆中备用 。
４、另起锅添入一勺食用油 ， 充分滑锅后倒出 ， 再添入半勺食用油 ， 油温４成热时 ， 放入生面条 ， 晃动炒锅 ， 使面条绕锅边转动 ， 避免面条糊锅 ， 再从锅边淋入少许明油 。
５、继续晃锅 ， 煎至面条一面金黄色时 ， 颠锅翻面 ， 再淋入少许明油 ， 继续晃动炒锅 ， 把面条煎至两面金黄酥脆时 ， 倒入配菜和汤汁 ， 盖上锅盖 ， 焖五分钟 ， 在焖的时候 ， 也要转动炒锅 ， 使面条受热均匀 。
【面条怎么炒】６、５分钟过后 ， 掀开锅盖 ， 用筷子把面条抄起来抖散 ， 继续翻炒一分钟 ， 再淋入少许香油 ， 简单翻匀即可关火起锅装入盘中 。
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