春天来了，农村老人说“食两芽，吃三菜”是什么意思？
【春天来了，农村老人说“食两芽，吃三菜”是什么意思？】春天来了，农村老人说“食两芽，吃三菜”是什么意思？
春天早就已经来临，在暖和的春风之下，大地的绿色生机勃勃 。不同季节都有不同季节的新鲜食材，作为农村人而言，是最先品尝到春的味道的群体 。小时候，总感觉自己和家里养的小鸡小鸭一样，每天放出去觅食，饭后和小伙伴泡在田间地头，各种可食野果杂草就成为大家的零食 。农村老人常说，春天来临以后，会吃到“两芽、三菜”，这才真正有春的感觉，那么这“两芽、三菜”到底是何物呢？
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两芽之香椿芽、柳树芽 。香椿的名气，已经伴随《舌尖上的中国》，走到了大江南北，每到香椿发芽的时候，总是“土豪”出现的时候，因为这波春的味道，真的不便宜，去年最贵卖到一百多一斤 。但是，农村还是很常见的，也并没有欢迎到这个程度 。还有一个就是柳树芽，这个很多人可能并不觉得能吃，其实将柳树芽焯水之后做馅料，包饺子包包子都是美味，当然也可以直接焯水热油炒着吃，也是满满的春天的味道 。
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三菜之荠菜、韭菜、小葱 。之所以会有吃三菜的说法，其实就是吃当季菜，都知道荠菜是这个时节的美味 。以前穷困的时候，挑荠菜当主食，现在荠菜却成了稀罕物，炒荠菜、荠菜汤圆、荠菜饺子都是春天的美味 。与此类似，春天的韭菜，尤其是割完头茬之后，韭菜非常的鲜嫩，多吃韭菜也是这个季节养生的需求 。至于说吃小葱，尤其是葱白，除了当季新鲜食材之外，更多地是为了增强抵抗力，防止防寒的发生 。
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综上所述，春天到来了，万物复苏了，各种植物、野菜也冒头了，到了吃新鲜野菜的季节 。以上就是关于“两芽、三菜”的解答，不知道你喜欢那一道 。对此，你怎么看？欢迎留言讨论 。其他网友观点
惊蛰节气为早春时节，是阳春三月初暖之时节，今日惊蛰，正常情况下从今天开始气温会一天天温暖，终于到了百草生发季，万物复苏时 。
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农村老话：到了惊蛰节，锄头不能歇 。意思是惊蛰时节是万物复苏的好时节，要抓紧时间耕地，延误了时日也会延误了庄稼的收成 。
从惊蛰节气开始，农民田地里的农活会越来越多，除了阴雨天气，估计种地的农民们再也没有清闲的日子了，所以在劳作的时候，农村老人强调：惊蛰要食二芽，吃三菜 。来补充身体营养，在阳气上升时调养好身体，开始有力气奋发图强、种好庄稼了 。
惊蛰食二芽中的第一芽：柳芽我昨天傍晚回母亲家的时候，经过村委大楼时，看到大楼墙外两株年岁已久的大柳树已经泛着淡淡的绿色 。而今天阳光明媚，气温明显比昨天上升了好几度，估计这三天五日之内，柳树芽会很快长出来，我们就有新鲜的柳芽吃了 。
为什么惊蛰食二芽中有柳树芽呢？首先柳芽是早春比较勤快的植物之一，食柳芽不仅仅冲着柳芽的营养价值，更是为了品尝初春味道，大自然新生植物嫩芽的味道特别鲜美 。
柳芽含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等 。我们这里农村女人喜欢把柳芽用热水焯一下，浸好之后用来包包子吃，柳芽包子是春天的一大特色 。
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惊蛰食二芽中的第二芽：香椿芽
香椿是早春三大鲜之一，每年的惊蛰节气前后生发，最初长出来的香椿芽特别贵，最高每斤能卖到好几十，这时候的香椿芽口感鲜美 。
据说研究：每100克椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C 115毫克，还含有B族维生素、胡萝卜素1.36毫克、磷135豪克以及人体必需的铁等微量元素 。
香椿芽又叫香椿头，在酒店里，每年早春都会有好吃的香椿炒鸡蛋，营养价值丰富，口感鲜嫩 。
惊蛰吃三菜中的第一菜：韭菜早春的韭菜和香椿一样属于春季三大鲜之一，头刀韭菜鲜美无比，微带紫色的根茎，墨绿宽厚的韭菜叶片，这种被称之为壮阳草的蔬菜，在惊蛰节气、阳气上升时最适合食用 。
用鲜嫩的韭菜包三鲜馅饺子，或者菜盒子，都是男女老少们喜欢的食品，惊蛰之后，韭菜也会速度生长起来，我们很快就有口福了 。
惊蛰吃三菜中的第二菜：菠菜菠菜是年前晚秋点种，在每年的惊蛰时节刚好可以食用，去除反季节大棚蔬菜，大概菠菜是为数寥寥无几的应季蔬菜之一吧？菠菜属于一种可以清理体内垃圾的蔬菜，阳春三月，把吃了一冬天、体内存积的垃圾排出体内，让身体健康是多么重要的事情啊 。
农民喜欢把菠菜熬一熬，放些粉条子，可以不吃主食只吃菠菜，一大碗一大碗吃，保证会解决因过年吃油腻食品发生的便秘现象，菠菜用来凉拌也不错 。
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惊蛰吃三菜中的第三菜：蒜苗菜
蒜苗也是去年秋天栽种的菜，经过了寒冬，如今天气渐渐暖和，蒜苗开始返绿，惊蛰节气前后，蒜苗可以拔来吃了 。
蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等丰富营养成分 。蒜苗含有的辣素，还有很好的杀菌抑菌作用 。吃熟蒜苗容易塞牙缝，我们山东人喜欢拔了蒜苗后清洗干净，蘸着大酱生吃蒜苗 。
所谓的两芽三菜，正好是惊蛰节气前后生长的可食用蔬菜，越是早春的蔬菜，它的营养价值越是丰富，而口感更是新鲜美味，且这时候的蔬菜没有半点农药残留 。
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明日惊蛰，农村老人说惊蛰要：食2芽，吃3菜，说的是哪些呢？
3月5号，是二十四节气的惊蛰节气，也是大地春化加速，各类土壤中的昆虫惊醒之时，俗话说，惊蛰一声雷，惊醒昆虫无数 。
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现在是已经来到了春天，惊蛰节气来了，野外有很多山珍野味可以采食了，在以前人们没有什么好东西吃，春天到来，带来了人们喜欢吃的野菜 。农村老人说惊蛰要食二芽，吃三菜，具体指什么呢？
食二芽 。首先是香椿芽，这个时候的香椿芽是最嫩的，是头茬的，营养丰富，气味香醇，加上鸡蛋一炒，真是美味，现在山脚下很多香椿树发芽了，正是采收的好季节 。
第二种是刺老芽，这种山珍野味可不好找了，这种刺芽菜只在山中刺树中才有，要想找到，还是需要费些功夫去找的，并且还要防止刺钉人 。刺老芽长得很香椿芽差不多，就是这样书全身都是硬角刺 。
三菜是什么呢？
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1、野韭菜，现在田间地头坡地上到处有野韭菜的身影，说是野韭菜之时说这种韭菜是野生的，茎叶比较小而已，但是韭菜香味还是特别的浓烈的 。我们找到野韭菜做韭菜饼吃，特别好吃 。
2、蒲公英，这个时候的蒲公英是最鲜嫩的时候，茎叶都很嫩，吃起来爽口，这是大自然的馈赠 。田间地头都有的，清炒着吃，烫着吃都很好的 。
3、马齿笕 。马齿笕是很多人喜欢吃的，不仅可以清炒着吃，还有很多人用来包饺子吃，是很香的 。马齿笕的叶子很特别像鸡蛋形状，就是很小 。
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