青椒能炒牛肉吗
材料：
黄瓜条 ， 香葱 ， 蒜片 ， 姜片 ， 牛臀尖肉 ， 小辣椒一根 ， 圆青椒一只 ， 盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 花生油 ， 生抽
做法：
1、牛肉洗干净后切薄片 ， 用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2、青椒洗干净后切片 ， 小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长 。蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。
3、大火热锅 ， 倒入适量的油 ， 7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香 ， 倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软 ， 倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟 ， 加入盐调味 ， 最后用生粉勾芡即可 。
小诀窍
【青椒能炒牛肉吗】牛肉纤维筋多 ， 必须横着纤维纹路切 ， 把筋切断 ， 炒出来的肉质才会嫩滑 。炒牛肉快炒才能保证牛肉鲜嫩 ， 时间过长会导致肉质变柴 。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低
