红曲是什么
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉 ， 又称红曲霉 ， 天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成 。红曲是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂 。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好 ， 是天然绿色食品理想的着色剂 。它应用范围广泛 ， 包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类 。
【红曲是什么】红曲霉 ， 又名紫色红曲霉 。菌丝体大量分枝 ， 初期无色 ， 渐变为红色 ， 老后紫红色；菌丝有横隔 ， 多核 ， 含橙红色颗粒 。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子 。分生孢子褐色 ， （6-9）μm×（7-10）μm 。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳（闭囊壳）；闭囊壳橙红色 ， 近球形 ， 直径25-75μm ， 内含多个子囊 。子囊球形 ， 含8个子囊孢子 ， 成熟后子囊壁消失 。子囊孢子卵形或近球形 ， 光滑 ， 透明 ， 无色或淡红色 ， （5.5-6）μm×（3.5-5）μm 。
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