怎么做酱萝卜好吃？学做酱萝卜需要哪些食材？为您提供酱萝卜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱萝卜 。
做酱萝卜所需食材：主料：象牙萝卜（白萝卜）3根（约四斤） ， 蒜1头 ， 小米辣椒（切圈）15个 ， 生抽250g ， 砂糖240g+240g ， 老抽250g ， 陈醋200g ， 香醋200g ， 白醋200g ， 泡椒15-20个
酱萝卜的做法步骤：1. 萝卜洗净 ， 有毛刺的去掉 ， 皮不太好的地方用削皮器稍微削下 ， 去掉头尾 。切如图四瓣（对切 ， 再切） 。萝卜一定要带上皮 ， 这很重要 。
2. 切成0.3-0.5厘米厚的片 。太厚不容易入味 ， 太薄容易软 ， 不够脆 。
3. 切了好多 ， 几乎汤锅都满了 。
4. 糖120克（也不用那么精确啦） ， 扔进锅里 。
5. 伸出双手 ， 像练铁砂掌一样把糖和萝卜拌匀 。（颗粒感很强 ， 手会有点疼 。）
6. 让萝卜冷静（静置）一小时 ， 出水 。一小时后 ， 把萝卜里渗出的水倒一下 ， 再加一次糖 ， 120克 ， 重复拌匀并冷静一次 。（完全可以一次性扔200-250克糖进去 ， 放它两个小时 。我本来觉得分两次出水比较完全 ， 过了几天后发现开瓶子的时候有萝卜本身的味（臭味？） ， 意识到一次性放糖更好 ， 既可以让萝卜和糖充分接触也方便啊！）
7. 静置的时间准备别的 。蒜一头 ， 辣椒18个 。
8. 蒜剥好 ， 洗净 ， 切片；辣椒切圈 。
【酱萝卜的做法（家常菜）】9. 把有些蔫了吧唧的萝卜用水冲洗干净 。（主要洗净萝卜水的臭和过于多的糖 。）这时候萝卜的量少了很多 。
10. 沥干水分 。萝卜本来自带水分 ， 篮子提起来轻轻晃几下不滴水就行 。
11. 萝卜沥干水分的时候准备料 。白糖 ， 蒜 ， 红椒 ， 泡椒（泡椒水也放进去） 。
12. 按量倒入生抽 ， 老抽 ， 陈醋 ， 香醋 ， 白醋 。搅匀锅底的调料 ， 尤其是糖 。
13. 倒入萝卜 ， 筷子搅拌均匀 。基本没过 。有一些没腌在汤里没关系 。
14. 冷静三小时 ， 别动它 。三小时后放入冰箱继续冷静两小时 。然后…可以吃了 。这时候味道相对淡 ， 但这个是越泡越辣的 。
15. 装罐 。
温馨提示：1.萝卜一定要带皮 。2.静置3小时很重要 。3.朋友做的萝卜生抽老抽没这么多 ， 可是少了又淹没不了萝卜 ， 所以我看相应的加了 。这个都是可以看个人口味的 。4.泡椒和红椒依照个人口味放 ， 可以先少放点 ， 腌一两天尝尝 ， 觉得不够再加 ， 别一次加多了 ， 后面就想辣的吃不了 。5.装罐后也要放冰箱冷藏哦！
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