煮熟的黄豆发霉了能吃吗
要看霉的种类:
1、长着灰色、绿色的毛就不要吃了 ， 霉变的食物吃着会中毒 ， 霉菌在一定条件下会释放出有毒的真菌毒素吃了发霉的食物 ， 会导致霉变食物中毒 ， 或称真菌毒素中毒 ， 据了解 ， 一种霉菌可有几种毒素 ， 而不同种霉菌又可有相同毒菌 ， 的来说 ， 目前已知的真菌毒素大概有100多种;
【煮熟的黄豆发霉了能吃吗】2、正确做法,选黄豆洗净,饮用水浸泡约24小时发胀,滤掉多余水分,大火蒸熟,自然冷却 ， 加入少量切碎的霉豆渣或霉千张,引入霉菌 ， 以纱布盖住容器,防止灰尘杂物等落入,放置月7到10天,待其完全生霉 ， 再依个人口味,加入食盐、辣椒、花椒等调料,拌匀,装入玻璃瓶后盖紧 ， 约7到10天腊八豆就做好了 ， 出来的霉应是白色 。
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