鸭血属于素菜还是荤菜
荤菜 ， 鸭血的科属分类是鸭科 。
辨别鸭血：
【鸭血属于素菜还是荤菜】选购鸭血的时候首先看颜色 ， 真鸭血呈暗红色 ， 而假鸭血则一般呈咖啡色 。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 ， 没有血腥味 ， 而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 ， 往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品 ， 所以一般有韧性 ， 可以拉伸 。真鸭血则比较脆 。
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