感染非洲猪瘟的猪肉经过高温后，真的可以吃吗？
当然可以放心，这个已经是很保险的说法了 。
第一层保险是非洲猪瘟并不会感染人类 。顾名思义，大家可能认为病毒就像毒药一样，进入体内就会中毒，但实际上病毒所能感染的宿主是很固定的，大部分只能感染亲缘关系相当近的物种 。以人类传染病来说，麻疹、风疹这些在自然界就没有发现过人类以外的宿主，而非洲猪瘟就只能感染猪或者和猪亲缘非常近的动物 。
大家会说如果病毒发生变异了呢？确实变异后的病毒特性会发生改变，但是获得跨越物种传播能力所需要的是一系列变异，对于病毒来说的困难程度不亚于让企鹅适应沙漠生活，让北极熊到赤道捕猎 。即使是禽流感这种变异非常快的病毒，人类对它开始的监测的几十年来，也就出现了H7N9一种比较容易感染人的变异毒株，而且到现在H7N9也没能进化到可以在人与人之间传播 。非洲猪瘟因为对养猪业的巨大危害，纳入人类监测很久了，没有发现人感染的情况，说明并不会感染人类 。
第二层保险就是高温 。以大家喝的盒装牛奶为例，为保持风味一般都是采用巴氏杀菌，也就是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃ 。按照这个工序就足够杀死几乎所有微生物，让牛奶可以直接饮用 。巴氏消毒在食品工业上使用接近200年了，时间的考验证明了它的安全性 。我们一般烹饪猪肉的方式都会加热到100℃以上 ，比巴氏消毒温度还高 。在这个温度下所有活动形态的微生物都会被杀死，只有很少部分细菌芽孢还能存活，而猪瘟病毒早就已经失去活性了 。只要是高温做熟，不管是细菌、病毒还是寄生虫，都变成了营养物质，没法对人体造成伤害 。
染病和病死的猪是不可以吃的，非洲猪瘟是不感染人，但是猪和人还是有很多其它共患传染病，主要是细菌类，比如猪链球菌、炭疽、布鲁氏菌 。高温以后微生物是被杀死了，但烹饪之前的加工处理环节很容易感染人 。
【感染非洲猪瘟的猪肉经过高温后，真的可以吃吗？】此外病猪死猪的病因不一定是微生物感染，很多理化毒素是高温不能破坏的，比如霉变饲料的黄曲霉素、重金属、老鼠药 。如果人吃了含有这些毒素的肉，即使是经过高温，同样会中毒 。
其他网友观点感染非洲猪瘟的猪肉经过高温后，真的可以吃吗？是真的可以吃，但是绝大多数人吃不到 。因为发生非洲猪瘟的猪场生猪是要全部扑杀的，不仅包括发生的猪场连周边3公里以内的猪场都要扑杀，扑杀后不是卖到市场被食用了，而是进行了无害化处理，具体处理措施有焚烧，深埋，发酵处理等 。
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目前猪场只要发生类似非洲猪瘟的临床症状都需要及时上报当地兽医主管部门，等待确诊，等待确诊期间生猪不准进出场，同时要通知近期从猪场采购过猪的其它养殖户 。若不是非洲猪瘟那就按常规的处理方式寻找治疗方法，若是非洲猪瘟那就会立马开始扑杀进行无害化处理 。
而且正常没有临床症状的猪要变成猪肉，需要层层检查，从开始的检查开取检疫票，到后来的屠宰企业屠宰前检查，屠宰中检查，直到出场前再进行一次检查确认无问题之后加盖检疫合格章就可以正常的贩卖了 。
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所以消费者不需要担心，首先发病猪是不可能被屠宰贩卖的，其次即使是健康猪也要经过各种检查才会进入市场 。但是需要提醒大家的是必须是正规屠宰场的猪肉才能保证健康安全，而路边等地方发猪肉并不能完全保证没有问题 。
非洲猪瘟猪肉加热后能吃吗？根据理论研究，非洲猪瘟病毒在60摄氏度的条件下15分钟就可以杀死，而我们正常的烹饪温度死亡更快，可以说只要猪肉熟了，非洲猪瘟病毒也就失去了或许，别人人连猪都不会被感染 。
所以，在发生非洲猪瘟期间猪肉依然可以放心的吃，并不会给人体带来伤害 。
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其他网友观点感染非洲猪瘟的猪肉经过高温后，真的可以吃吗？
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回答这个问题之前，先来分析一下非洲猪瘟病毒的特点 。
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第一，非洲猪瘟病毒只感染生猪和野猪；也就是说这种病毒只对生猪和野猪敏感，在它们之间直接接触或接触分泌物如病猪污染的水源，尿液，粪便血液等感染；其它动物如，牛羊狗兔猫牛马等不会感染 。非洲猪瘟不属于人畜共患疾病，当然更不会感染人 。
第二，非洲猪瘟病毒很脆弱 。在低温暗室条件下可以存活6年以上，但在常温条件下只能存活几周时间，在60度时只能存活10多分钟；高温条件下存活的时间更短 。患有非洲猪瘟的病猪虽然没有药物治疗，但一般的消毒液都能把这种病毒灭活 。
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经过上面的分析可以得出结论：患有非洲猪瘟的猪肉经过高温后可以吃 。因为非洲猪瘟病毒不感染人，并且经过高温烹饪后猪肉中的病毒已经不存在了，所以可以放心食用 。并且，现在也不允许含有非洲猪瘟病毒的猪肉流向市场，在市场上也难买到感染非洲猪瘟病毒的猪肉 。
之所以控制含有非洲猪瘟病毒的猪肉流进市场，不是因为担心它会对消费者的健康造成危害，而是为了防止非洲猪瘟病毒通过市场进一步扩散，对养猪业造成更大的危害 。
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虽然非洲猪瘟对生猪的危害极其严重，但不会对人造成伤害，所以面对非洲猪瘟，要理智对待，没有必要惶恐不安 。
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