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自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）的做法（家常菜）

家常菜

怎么做自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）好吃？学做自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）需要哪些食材？为您提供自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味） 。
工艺：蒸，难度：初级入门，人数：未知，口味：酸辣味，准备时间：数小时，烹饪时间：<10分钟
做自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）所需食材：主料：高筋面粉300克 ，黄瓜1根，香菜适量 ，大蒜2瓣
辅料：花椒适量 ，芝麻酱适量，芝麻油1勺 ，生抽2勺，盐1克 ，白糖半勺，陈醋1勺 ，油辣子3勺
教您自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）的家常做法，自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）怎么做好吃1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)，面粉里加入清水适量拌合成棉絮，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静置20分钟 。静置好的面团加水开始洗面（反复揉搓面团）
2.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，反复的揉洗，洗到水变得清澈
3.把所有洗面的水过滤一下，滤掉碎的面筋
4.洗面剩下的面筋（洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋），面筋放蒸锅里蒸15分钟，晾凉备用
5.洗好的面粉水静置4-5小时后，分层，淀粉水沉到下面，表面变清
6.面浆水沉淀后舀去表面的清水
7.找一个大锅，锅要能放下匹萨盘，锅中水烧开 。面浆水搅匀后，匹萨盘表面薄薄刷一层油，舀适量面浆水倒入匹萨盘中，
【自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）的做法（家常菜）】8.将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了，面皮变透明就可以 。另准备一个盆，放入凉水，如果有两个盘交替使用最好，就不用准备凉水盆了
9.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下，圆盘放入凉水盆中降温 。这样依次做完全部，每张面皮中间抹油防粘
10.做好的面皮切条
11.蒸熟的面筋切丁、香菜切末、黄瓜切成细丝、大蒜切末待用 。花椒放水中煮开晾凉制成花椒水，芝麻酱加入芝麻油和适量水澥开
12.凉皮、面筋、香菜、黄瓜丝中加入蒜末、1勺醋、1勺生抽、花椒水适量、，油辣子2-3勺、糖半勺、盐适量，拌匀 。美味的凉皮就做好了 。
自制凉皮（洗面的可以有面筋更入味）烹饪技巧：小贴士：做凉皮我用的10寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子或者某宝买专门做凉皮的锣 。还有更简单的不洗面的方法，直接就是面粉调成面浆蒸成凉皮，但那样没有面筋 。我还是很喜欢吃面筋的，所以还是用这种方法 。

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