核心提示：茄子吃怎么吃才营养？带着皮吃或许会更营养，因为茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效 。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂 。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑 。
【吃茄子带着皮抗癌能力会翻倍（营养常识）】很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子时建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
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