炒花甲怎么炒外面夜市做的怎么炒
材料：花甲、香葱、干红辣椒、香菜、蒜瓣、八角、豆瓣酱、白糖、料酒、花椒 。
【炒花甲怎么炒外面夜市做的怎么炒】制作方法：
将花甲吐净泥沙后洗净 ， 锅中烧开水 ， 入花甲焯至开口迅速捞出 ， 沥干水分待用 。香葱、干红辣椒、香菜切段 ， 蒜瓣拍扁 ， 八角分开掰成小块 。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用 。热锅凉油 ， 小火 ， 加入花椒、八角、姜片、蒜瓣 ， 煸香后入香葱段、干红辣椒 。转大火 ， 入花甲快速翻炒几下 ， 倒入调好的豆瓣酱、料酒、白糖 ， 翻炒均匀后即可关火 ， 撒上香菜段 ， 用余热翻匀 。
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