死螃蟹为什么比活螃蟹的肉少
【死螃蟹为什么比活螃蟹的肉少】螃蟹在死之前 ， 为生存下去 ， 便不断的消耗体内的蛋白质 ， 将蛋白质分解成氨基酸和水 ， 同时释放能量 ， 还有就是螃蟹死亡之前 ， 体内的组织液是恒定的存在于组织细胞内 ， 死后 ， 身体内外水平很失调 ， 组织液外流 ， 而且煮螃蟹的时候用的淡水 ， 所以更加剧螃蟹组织液的流失 ， 活蟹的肉洁白饱满有韧性 ， 闻起来鲜香 ， 死蟹的肉灰暗发塌有粘性 ， 口感沉闷 。所以 ， 死螃蟹的肉比活螃蟹的肉要少 ， 并且味道不鲜美 。
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