年夜饭有哪些名字吉利的菜？
豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意;豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望;粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺……从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口 。以下是一些年夜饭吉祥菜名的寓意：
年夜饭吉祥菜名的寓意
年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺 。
年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥 。
年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财 。
年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升 。
年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意 。
年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财 。
年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺 。
北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似) 。
“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包” 。
一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆 。
状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等 。
岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子 。
其他网友观点推荐几个好寓意的家常年夜菜及作法，希望能帮上你
一、鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克，豆腐200克，姜 5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克
做法：
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用 。
二、五谷丰登
材料：彩椒适量（青椒，黄椒，红椒），鸡脯肉200克，生腰果100克，生抽25ml，淀粉20ml，盐5ml，鸡精2ml
做法：
1.彩椒切小块 。鸡脯肉切丁，放入2ml盐，生抽10ml，淀粉10ml，用手或筷搅拌均匀腌制15分钟 。
2.锅里倒油，放入生腰果炸熟，捞出备用 。锅里倒一点底油，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒滑鸡丁 。
3.倒入彩椒翻炒几下 。放入3ml盐，15ml生抽，鸡精调味，快速翻炒 。
4.小碗里加水倒入10ml淀粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入炒好的鸡丁里勾芡 。最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可 。
三、步步高升
材料：排骨、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油
做法：
1.买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出 。
2.重新加清水，放入排骨，文火炖至少40分钟(不用高压锅)，因为做排骨的关键是要烂，汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候，把排骨捞出，然后把汤毕出一碗，备用 。
3.用葱花加蚝油暴炒一下排骨，放少许的盐和酱油 。其间加入适量的老汤防止排骨过干，使汤里的营养渗进排骨，而口感也更好 。
四、四季花开
材料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙
做法：
1.把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用 。
2.把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用 。
3.炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可 。
五、年年有余
材料：黄河鲤鱼1条重约750克，香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个，色拉油1000克(约耗100克)，生粉50克，料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克，高汤适量 。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用 。
2、用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可 。
3、锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入
六、三阳开泰
材料：猪肚300克，鱿鱼(鲜)100克，鸡腿200克，猪腿肉150克、香菇(鲜)50克，竹笋(干)50克，莴笋50克，油菜100克，蚝油10克，植物油15克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉3克，各适量 。
汤汁中烧透，即可食用 。
七、欢聚一堂
材料：冬瓜500克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，蘑菇(鲜蘑)100克 。
调料：料酒10克，酱油5克，白砂糖3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油5克，各适量 。
做法：
1、香菇、蘑菇洗净切末；冬笋煮熟去皮，切碎末；将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅 。
2、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用 。
3、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可 。
八：吉祥如意·红枣焖栗子鸡
材料：鸡腿肉500克、板栗200克、红枣10枚、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量 。
做法： 1、准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱 。2、鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片 。
3、锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味 。4、放入鸡块煸炒 。
5、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥 。
6、加入适量生抽 。
7、加入适量十三香 。
8、倒入板栗 。
9、继续翻炒 。
10、加入洗好的红枣 。
11、倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了 。
12、加盖转小火焖煮30分钟左右 。13、开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可 。
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其他网友观点
题主一看就是有心人，要好吃，还要寓意好，今天来给你介绍几个菜，寓意招财进宝，吉祥菜、还有节节高升、富贵吉祥，做法都不难，亲人都爱吃 。
一、这道菜叫“招财进宝”，主要用料是牛肉和鹌鹑蛋，就冲着这食材，你就说牛不牛？牛肉富含蛋白质等多种微量元素，鹌鹑蛋则有“卵中佳品”的美誉，营养丰富 。
制作方法：
（1）牛肉请说浸泡洗净，剁碎
（2）放入葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末，再打2个鹌鹑蛋进去
从一个方向搅拌（注意搅拌不换方向为了使馅有劲，最后再加入2勺植物油，然后继续搅拌均匀
（3）取一小团肉馅，做成鸟巢的形状；然后锅里烧水隔水蒸10分钟
（4）蒸的同时煮鹌鹑蛋
（5）上面都做好后，每个鸟巢上面放一个鹌鹑蛋蛋黄
（6）调酱汁：半碗清水、盐、1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉
锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠
（7）酱汁淋在鸟巢上面即可；
这道菜好看，做法也不很难，寓意好，还能解馋，平常不经常吃，一口一个超级过瘾！
二、这道用大虾做的菜叫“节节高升”
红彤彤的油焖大虾，配合过年喜庆欢乐的气氛，好看又好吃，虾身子一节一节的，寓意节节高升，寓意好，色香味俱全的菜，感觉学做起来！
制作方法：
（1）选择大虾，洗虾，去虾头、虾线，然后再清洗干净（操作的时候小心手被虾皮或者虾尾弄伤，这个步骤操作起来有点小适，但是不会去虾头虾线的小仙女不是好年夜饭的厨师！）
（2）起锅放油，油温热后放入准备好的大虾，放入后中火慢慢翻炒直至彻底变红，待有油渗出时捞出
（3）把虾盛出来备用
（4）调汁：蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉
（5）再起一锅，放油，低温炒番茄酱，炒至略微粘稠
（6）放入刚才准备好的大虾，放入葱姜碎，连续翻炒，把调好的料碗加入，继续翻炒，撒入香菜点缀 。
一盘色香味俱全，寓意好的大虾就做成啦！
三、富贵吉祥-小鸡炖蘑菇，吉与鸡谐音，寓意富贵吉祥 。
制作方法：
（1）干茶树菇、红薯粉条用清水浸泡软
（2）锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
（3）锅中油热后，放入姜片、八角、花椒炒出香味
（4）放入鸡块翻炒
（5）倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让鸡块均匀上色入味
（6）下入葱段，加热水，没过鸡块盖上锅盖煮10分钟
（7）加入茶树菇后再煮10分钟
（8）放入泡软的粉条再煮5分钟后撒入少许盐搅拌均匀即可
这道菜也比较简单，不油腻，还很滋补，是过年吃了很多油腻菜品后的首选哦！
【年夜饭有哪些名字吉利的菜？】以上三道菜就是我会做的而且做过的，觉得好吃且寓意好的菜菜，过年可以坐起来啦！
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