有哪些菜做法简单又适合年夜饭，可以推荐下当地特色菜？ _特色菜

你好，很高兴能回答你这个问题。

我是河南的，我们这边的年夜饭我觉得还是非常丰盛的。

我觉得特别好吃的：

【有哪些菜做法简单又适合年夜饭，可以推荐下当地特色菜？】1.饺子

饺子是全国人民的标配，不能说是最美味的，但一定是必不可少的。就我家来说，饺子馅一般比较传统，就是猪肉大葱馅的，还有韭菜鸡蛋。从我记事开始应该就没有变过。并且记得小时候，调一次饺子馅能调一大盆，能吃到过小年，都有点发酸了。不过现在条件好多了，都是吃一顿做一顿。

2.红烧鱼

我们这边有一个说法，就是无鱼不成席，从而足以证明鱼在年夜饭中的地位，也象征来年年年有余，而吃鱼也一般是红烧鱼，一般选取两斤多的鲤鱼。小时候都是提前炸好，吃的时候拿出来烧一下。烹饪方法也有很多，不过都挺简单的，但是味道却是非常好吃的！或许是简单的烹饪体现的原汁原味，或许是年夜饭所烘托出来的氛围。所以年夜饭必不可少的一道菜是红烧鱼。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜欢的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那么简单，记忆中小时候的梅菜扣肉简直绝了，现在自己也做不出那样的味道了。最喜欢的就是过年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鸿运当头，所以也是年夜饭必不可少的菜。

4.四喜丸子

年前我们这边都会买很多的猪肉，我们这边主要吃猪肉，所以很多菜都和猪肉有关系。年前炸丸子，也会炸点肉丸子，调好的肉馅炸成丸子，吃的时候烧一下，做一个四喜丸子，寓意人生的福禄寿禧，以取吉祥之意。

其实年夜饭的菜是挺多的，最早的时候一大家坐在一起，做一大桌菜，八凉八热，其中包括八昏八素，搭配合理。现在都是根据人数来做菜，所以讲究也不太多了。但是以上四个菜，是我们年夜饭必备的菜，寓意来年一切顺利！

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火锅[呲牙]

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眼看着年夜饭越来越近了!做为主厨年夜饭的近二十年的大厨，为了家人吃的开心、吃的高兴，现在又到了做计划的时候了!

因为年夜饭家里年年都是十二道菜，如果个个煎炒烹炸。那么费时费力不说，也不见的都能受到家人的喜欢。所以要来点简单又不失美味的菜!

做法简单又适合年夜饭，并且具有地方特色的菜

一，【芹香海胆】

【主料】香芹苗，新鲜海胆或海胆罐头

【调料】日式酱油、白糖、青芥辣、陈醋

【做法】

处理食材:把买来的芹菜苗摘洗干净，海胆如果是鲜活的，就用剪子剪开，取出里面黄色的海胆黄备用。

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拌制:把香芹苗放入盘中，上面淋上海胆黄。用日式酱油、白糖、陈醋、青芥辣调一个汁，淋在芹菜和海胆上，上桌拌均即可。

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【美味小贴士】

新鲜的海胆自带鲜甜的口感，这道菜如果用鲜海胆来拌制，可以只加少许盐，其它调料一概不用。用海胆罐头，可以添加一部分调料，根据自己的喜好来。芹菜苗近几年市场都有出售，很少一点就够拌一大盘的，而且味道清香。【特点】芹菜苗的清香搭配海胆的鲜甜，吃起来清淡爽口，解腻开胃。加上芹菜有勤勤恳恳的意思，海胆黄灿灿的如金子般，是不是有勤劳致富的感觉？是不是特别有寓意，又简单的不能再简单的地方特色菜?

二，【捞拌海参】

【主料】即食海参

【配料】小米辣，大蒜瓣

【调料】捞汁

【做法】

处理食材:把海参斜刀片成大片，入无油的沸水锅中焯烫一下，水再次开起后捞出海参，迅速过凉水备用。小米辣切成辣椒圈，大蒜切片。

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拌制:把海参、小米辣、蒜片拌制在一起，淋上捞汁即可。

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【美味小贴士】海参的营养价值特别丰富，尤其适合冬季进补时食用。一般市场有卖即食海参的，回家用开水焯烫去除一下异味，即可食用。捞汁现在基本所有卖调料的地方都有出售，也可以自己用苹果醋、一品鲜酱油、白糖、香油来调配。【特点】鲜辣适口，营养丰富，美味又开胃。加上海参自古就是海八珍的上品，节日餐桌上来一道，是特别应景的一道菜。

结语:这两道属于做法极其简单，但是又营养丰富带有地方特色的菜品。这样做法简单又适合年夜饭的菜还有很多，比如盐水大虾、清蒸鲍鱼、清蒸帝王蟹这些，是不是都很简单又特别适合做为年夜饭上的大菜呢？