干挂面怎么做炒面？
干挂面怎么做炒面？这个很容易 。按三人量，用五花肉半斤，切丝，用四季豆，蒜苔，黄豆芽，芹菜，炒熟 。没有上述蔬菜可改用其它蔬菜 。另个锅同时烧水，等水烧开了把挂面下锅煮，做炒面适当多煮下，做焖面，或蒸面要少煮下，煮软就可以了，但也要拌油抖散 。做炒面面条要滚两滚，捞出用油拌一下，迅速到锅里抖散翻炒，根据自己的口味调味，可放十三香，味精，鸡精，喜欢吃芝麻油可以淋点芝麻油，喜欢吃大蒜可以放点蒜未，香喷喷，味生生的炒面就能开吃了 。
还有一种叫炒面面是用鲜面条把油里面炸制捞出，把肉丝炒香，放点蒜苔，黄豆芽，芹菜，把炸好的面条放上少加点水或高汤焖下，等面条软一点开始翻炒几下就好了 。
在湖北有些地方用热干面做炒面也是很好吃的 。在河南山东有炒饼丝的其实也属于炒面，不过先做饼，做好饼了切丝再炒 。
炒面全国的做好很多，主要是它干香很好吃，特别适合春季食用 。用鲜面条也可以做，但压面时要压干些，我个人认为用干挂面做出来的好吃些，你认为呢？
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其他网友观点
谢谢，很高兴能回答你的问题！
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面条可以说是北方人离不开的一种食物，用面条做的美食估计在北方任何一个城市都少于10种，而更夸张的面条种类最多的要数山西和陕西了，这俩个省面条种类可是繁多，各种口味一应俱全，不经有干的而且还有汤的，也许只有你想不到的，没有你吃不到的 。对于爱吃面条的我也不例外，每次出差前往西北的城市总会去吃不同特色的面条 。
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小的时候总喜欢吃妈妈做的手擀面，而现在也不是天天可以吃到了，而现在由于工作业务，晚上回家吃的最多的就是挂面了，挂面虽然比鲜面条和手擀面味道差，但是它的优点就是耐储存，随吃随用，所以它的存在还是非常受欢迎的 。
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对于我一个从小在新疆长大的孩子，最喜欢吃的面条除了新疆的拌面，那就要属新疆的干煸炒面，每一次出差回去，总会吃几次新疆的干煸炒面，而有时候我出差会去一些国外的国家，而在哪里没有我非常喜欢吃的干煸炒面，待久了，嘴巴就特别的馋，就特别想吃，那怎么办那就自己动手了，可惜做干煸炒面用用拉条子面，自己不会呀，那没有关系，我们可以在当地超市买到中国或者韩国产的干挂面，我们可以用干挂面来做我喜欢吃的干煸炒面 。
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虽说这样做出来的不伦不类，但是味道绝对是新疆干煸炒面的味道，下面我就详细的介绍一下，用干挂面怎么做新疆特色美食干煸炒面的?
第一步：准备羊肉切片、韭菜切段、泡水的辣皮子切段、大葱切段、生姜切片 。
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第二步：切好的羊肉片中加入料酒，花椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌的过程中我们可以适当的加人少许的食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样煸炒出的羊肉片更嫩 。
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第三步：是关键，首先我们在超市选用中款的干挂面，锅中烧水，水要加足量的多，水开以后把干挂面放入锅中，盖上锅盖，水开加2次水，第三次时把煮了8成熟的挂面捞入凉清水盆中，将干挂面过凉，过凉后捞入其他大点容器内，再捞出的挂面中加入适量的菜籽油，搅拌均匀，防止粘连，这一步是关键，一是可以防止在操作其他步骤的时候煮好的干挂面粘连，二是油可以锁住挂面中的水分 。
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第四步：起锅烧油，锅中的油稍微多一些，油温在8成的时候，倒入我们腌制好的羊肉片，炒制羊肉片变色就可以捞出备用了 。
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第五步：锅中底油倒出，将油锅清洗干净，将锅烧干烧热，再一次加入适量的食用油，先倒入炒好的羊肉，再一次进行煸炒，达到看到肉片外边有点焦黄，但是实际羊肉吃起来好是非常嫩的，接下来再倒入切好的葱姜蒜干辣椒炒香，炒香后倒入步骤三煮好的挂面 。加入少许的生抽和老抽和食盐，翻炒均匀 。
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第六步：锅中的挂面翻炒均匀后，最后倒入切好的韭菜，炒制断生即可出锅，这样一道用干挂面做的新疆特色干煸炒面就可以上桌了 。
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【干挂面怎么做炒面？】看了用干挂面做的新疆特色炒面，我相信你已经学会了，而如何用干挂面做炒面在上述的步骤也告诉我们处理挂面是关键，挂面处理好了，一是不粘锅 。二是面条不浓不黏每个面条都是分离的 。非常的好吃，学会了步骤三干挂面的处理，以后再用干挂面做任何炒面都不怕了，在异国他乡也可以吃到家乡的味道 。最后想问问大家你吃过最好的炒面在哪里?欢迎大家关注我，给我留言分享你所在城市的美食 。
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其他网友观点干挂面怎么做炒面？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
干挂面做炒面，还是有南北区别的，在北方有一种面食，叫做豆角焖面非常的知名，做法类似炒面，不过用的不是挂面，而是手擀面，直接上锅蒸，蒸好之后放入炒好的豆角之中，盖上锅盖焖煮一会，让其吸收汤汁和油脂，在我看来，这也算是炒面的一种；
南方，我的家乡武汉，平日里吃的最多的面条是热干面，也因为热干面，在武汉的大大小小的菜市场和超市才会有熟碱面的存在和销售；
由于有这种熟碱面，在武汉的普通百姓家中，制作炒面大多时候，都会选择这种熟碱面作为炒面的主要原材料，用挂面做炒面的几率非常少；
比如夜深人静，有无限的精力，才会给自己的家人制作一碗好吃的炒面，重点是这是买不到熟碱面，只能用家中的挂面来代替；
这时才会出现用挂面来制作炒面的机会，我不知道湖北之外的南方城市，有没有熟碱面销售，也不知道大家是如何制作炒面的？麻烦大家给我们在评论区留言，谢谢大家教我！
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干挂面怎么做炒面？首先，我们需要了解有哪些类型的挂面？比如：宽的、细的、扁的，我其实最喜欢吃比较扁的挂面，个人习惯而已，用挂面制作炒面之前，我们需要如下几个步骤来处理挂面：
1、煮面，将挂面放入沸水中，煮至8成熟的样子，依据个人的口感，也可煮的再生一点，因为待会还要下锅炒制；
2、煮好的面条，需要放入凉水锅中浸泡一会，让面条大致上不粘，这种是最基础的做法，勉强可以做到不粘，但是，浸泡过凉水的面条会湿漉漉的，沥干水分非常重要；
还有一种办法，借鉴制作熟碱面的方法，煮至8成熟的面条，捞出后，铺平在工作台面之上，快速的刷上色拉油，将面条均匀的裹上一层色拉油，同时用电风扇快速的给面条降温，这是一件非常需要经营的事情，孰能生巧，头一次做很容易失败；
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3、我们还是用最基础的办法来处理面条，浸泡凉水之后，将面团捞出，完全沥干水分，放入大碗中，经过这样处理的面条，就可以下锅炒制了；
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4、一碗好吃的炒面，处理面条除了手法之外，考验的就是炒面时的火候和各种调料和配菜，一般家庭用挂面做炒面，多半只有鸡蛋和酸豆角，最起码，在我家是这样的，有时想放入少许的绿豆芽，都是一件非常困难的事情；
5、锅中放油，先炒鸡蛋，蛋液凝固后滑散，放入我们刚刚处理的面条，快速翻炒，之后开始调味，放入食盐、生抽、老干妈酱、葱花，翻炒均匀，最后放入少许的酸豆角，再次翻炒均匀后，一锅美味的鸡蛋炒面就做好了；
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6、在我看来，在家用挂面做炒面是情急之下的应对办法，这时我们可以使用的配菜也是临时搭配，如果有所准备，一定会购买熟碱面、购买自己喜欢的各种配菜，只有这样才可以算得上是一炖丰盛的炒面；
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写到最后，还想啰嗦几句，用挂面制作的炒面，当我们饥肠辘辘的时候，特别是深夜时分，这时才是吃这种炒面的最佳时机，因为这时别无选择；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，用挂面制作炒面，上文介绍的是我常用的办法，大家如果有更加高明的方法，麻烦给我们留言，谢谢大家教我！
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