有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？
刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽 。在一些农村 ， 被称为：刺嫩芽或刺老鸦 。
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经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素 ， 其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高 ， 因此 ， 被誉为"天下第一山珍" 。
据称 ， 刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法 ， 而且 ， 味道清香可口 ， 为纯天然的绿色食品 。
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说到这里 ， 你可能就明白了刺老芽为什么很贵了 。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头 ， 就足以吸引人们趋之若鹜了 ， 还岂有不贵之理？
况且 ， 刺老芽一般都属于野生 ， 人工种植的很少 ， 市场存量不多 ， 属于”稀罕物“ ， 因此 ， 就应了”物以稀为贵“的道理 ， 所以 ， 刺老芽成了身价不菲的”尤物“ 。
刺老芽很贵 ， 但真正食用刺老芽的毕竟是少数人 ， 因此 ， 不管它的价格有多高 ， 都不会影响大多数人的正常生活 。
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【有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？】其实 ， 动物肌肉中的营养成分也非常多 ， 也含有大量的人体必需的微量元素 ， 然而 ， 由于动物的饲养量非常大 ， 市场供应非常充足 ， 从而导致其价格低迷 。倘若动物的饲养量削减三分之二 ， 看看肉能有多贵 ， 并且 ， 是肯定要贵过刺老芽的 。
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前几年的时候 ， 我们这里也曾经流行过吃野菜 。在当时 ， 嫩杨树叶、嫩榆钱、嫩白蒿的价格都要高于猪肉价格的数倍 。然而 ， 这种吃野菜的风潮过后 ， 野菜的价格一路下跌 ， 甚至已经到了无人问津的地步 。现如今 ， 愿意吃野菜的人已经寥寥无几了 。
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”新鲜“一词已经流行了几千年 。我们这里就有”吃新鲜“一说 。其实 ， 对于食用刺老芽来说 ， 也是如此 。倘若让谁天天去吃刺老芽的话 ， 哪怕是刺老芽不要钱 ， 恐怕TA也不愿意继续吃了 。因为刺老芽已经不是新鲜蔬菜了 。
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好啦！就说这么多吧！总而言之 ， 因为刺老芽的市场存量很少 ， 许多人感到它很新鲜 ， 都想尝一尝 ， 因此 ， 才导致它很贵 。假若它的市场存量比猪肉还多 ， 那么 ， 它就不会再贵了 。
其他网友观点
农村树上的野菜“刺老芽” ， 价格比猪肉还贵 ， 这是为啥呢？
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刺老芽又叫刺头、刺树芽、刺芽菜 ， 因鲜嫩、味美、营养高 ， 是山野菜的一个品种 ， 且被人们熟知而又喜爱 。刺老芽是生长在农村路边、荒沟、荒山野地上 ， 山区特别多 ， 适应环境能力非常强 ， 草食动物不敢取食的一种灌木刺丛 ， 灌木茎杆上生长着锋利的密密麻麻的小尖刺 ， 扎人手非常厉害 ， 疼痛难忍 。这种植物因没有天敌 ， 生长旺盛 ， 繁殖非常快 。近几年来 ， 由于人们崇尚绿色健康食品 ， 对这些山野菜倍爱有加 。因此 ， 每年春季被一批又一批的采摘野菜的人去采摘 ， 长出的嫩芽头采走了 ， 过几天又长出新的芽头来再被采摘 ， 就这样往复地采 ， 一年年地采 ， 这种植物越来越少了 ， 过去满山都是 ， 随手可得 ， 一天能采100多斤 ， 现在一天也采不到一两斤 ， 根本难找到 ， 越来越少了 。～
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这种刺老芽 ， 一般情况下是清明节前后 ， 老刺树条长出1～2寸长的嫩芽 ， 其鲜嫩程度正适合人来食用 。因此 ， 每年到清明节前后 ， 有许许多多的未出门进城打工的留守在家的农民 ， 正是农闲时候 ， 三三两两地上山采摘 ， 拿到集市上去卖 ， 或者中午和傍晚时间 ， 采摘的人下山时 ， 就有许多的小商贩来收购 ， 去年一斤鲜嫩刺芽头能卖40～45元/斤 ， 一个普通的农村妇女一天能采摘2～3斤 ， 能挣一百多元 。因此 ， 一到清明节这个时候 ， 采摘的人非常多 ， 山区农民目的都是出售挣钱 ， 并不是自食 。采摘的刺老芽有山野菜加工厂 ， 既有出口的也有内销 ， 还有是新鲜的送进城市销售的 ， 是清明节时期最抢手的热门生意 ， 也是农村留守妇女们挣钱的好门路 。～
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这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵 ， ①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物 ， 是一种野生山野菜 。②是一种特别鲜嫩 ， 口感非常好的 ， 营养物质非常丰富的野菜 。③是由于每年过度采摘 ， 刺老芽树越来越稀少 ， 过去荒山到处都是 ， 现在这种现象看不到了 ， 采摘出产的越来越少 。④是因为刺老芽菜好吃 ， 食用性强 ， 吃的人越来越多 。由于以上种种原因 ， 刺老芽越来越少 ， 物以稀为贵 ， 因此 ， 现在比猪肉还贵 ， 已经成为食客的奢侈食品了 。
【以上是本人观点 ， 如有不妥 ， 请大家在留言区处留下你宝贵的意见 ， 并积极参与评论 ， 特邀请大家关注三农达人鄂东三农 ， 一起探讨三农问题！图片来源网络 ， 侵权删除！】其他网友观点这种叫刺老芽的野菜 ， 在山东这边好象没有 。有个老友是黑龙江佳木斯人 ， 闲聊时从他口中听说过 ， 这东西很嫩很好吃 。意思是只生长在东北的山林间 ， 关里这边没有 ， 真正啥模样咱也没见过 。
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