·黄鳝：黄鳝一直被认为是补益佳品 。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补 ， 可益气、补虚损 。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分 ， 可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺 。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等 ， 严重时可使人因中毒而死亡 。
错误：死鳝入馔 。正确：黄鳝必须买鲜活的 。因为黄鳝死后24小时 ， 每100克死鳝组胺含量可达200毫克 ， 已经从大补到大毒了 。·鲜海蜇：老醋蛰头不仅好吃 ， 而且很符合营养标准 。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌 ， 容易引发急性胃肠炎 ， 其症状酷似痢疾 。此外 ， 还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状 。错误：像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法 。【10种常见食物吃法需慎重（营养常识）】正确：副溶血性孤菌对酸最敏感 ， 一般在醋中浸5分钟就会死亡 ， 在淡水中也难存活 。因此首先要将海蛰放在清水里 ， 泡上两天 ， 再反复冲洗 。切好后用醋浸泡5分钟以上 ， 拍上些蒜泥 ， 这样就足以全部杀死孤菌 。·西洋参：西洋参一向因为不会温燥上火 ， 有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用 ， 被视为补药中之上品 ， 有些人随身携带含片 ， 以撑过我们狗一样的上班生涯 。虽然西洋参无毒但性凉 ， 服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻 ， 有的人还会发生痛经和经期延长 。错误：进补自作主张 。正确：服参最好听大夫的 ， 并做到少量多次 ， 每次以2～8克为宜 。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用 。
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