酱油排名第一的是什么？ _酱油

大家好，我是引香入味美食客。

“酱油排名第一的是什么”这个问题，如果从大众思维的角度看，大家查一下百度、看一下排名就知道，不管是官方或非官方的评比排名，都能查到。但我想从个人的视角来讲一下对酱油的认知，希望对大家有所帮助。

笔者老家是个小县城，老家以前有个酱醋厂（90年代解体了），有个邻居是酱醋厂的工人，所以小时候（大概1973年左右吧）去过酱醋厂玩，知道了酱油大致的生产流程。在酱醋厂，有几排大陶缸，上面盖着竹制的盖子，老师傅告诉我们，酱油要经过几个月的发酵、晾晒才行。我们县酱醋厂，生产的都有散装的酱油和醋，主要供我们县的百姓食用。现在的年轻人可能不能理解那个年代百姓的贫苦。

县城中有些家庭，经济条件好些，会时不时的买瓶装的酱油和醋。这些酱油都是外地的，当时我们那里流行着一句话：扬州的酱油镇江的醋。尤其是扬州的虾籽酱油，更是当时的最好的酱油。

多年以后，对酱油有了更多的了解，好的酱油应该是黄豆自然发酵酿造的。现在的酱油也细分了，有生抽、老抽、酱油、蒸鱼酱油等品种。

现在许多人都说日本的酱油好，殊不知日本酱油是我们鉴真大师东渡日本时带去的。但日本酱油在此基础上的继承与发展，坚持传统工艺的工匠精神，也值得我们的企业去反思。

酱油与酿酒，是极为相似的。酒现在有酒精勾兑酒，同样酱油也有所谓勾兑酱油，即配制酱油。

不管是酒还是酱油，粮食酿造过程中，都会产生数百种的有益有机物，也是因为这些微量有机物的存在，使得酒和酱油有了醇厚的香味。而勾兑的酱油，则没有这些，都是食用香精勾兑而来，和自然发酵而来的香气、味道，完全不同。

看了一下酱油的排名榜，大多数是广东区域的，而江苏没有一家。但这并不能说明扬州的虾籽酱油就不好，排名会考虑规模、销量、利润等综合因素，而消费者应该考虑的是如何选择好酱油，我至今依然很喜欢手工纯酿造的扬州虾籽酱油。

小知识：酿造酱油和配制酱油很好区别，因为瓶上有国家标识。酿造的为GB18186－2000 ，而配制（勾兑）酱油为SB10336-2000 ，大家记住了。没有GB18186标识的，都不是酿造酱油。

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中国的可口可乐，世界的海天酱油。对！就是这个海天牌酱油无论销售业绩还是知名度，无论是在国内还是在国外的排名都是第一。为什么？下面我们一起来了解一下。

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海天味业是我国调味品行业的优秀企业，历史悠久，首批获得“中华老字号”企业之一，目前公司主要系列产品包括：酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等几大系列百余品种300多规格，年产值过两百亿元。海天味业也是上海证券交易所上市的上市公司（股票代码603288）。2021年第一季度营收71.58亿，同比增长百分之21.65 。海天作为调味品龙头，立足于酱油，蚝油，调味酱三大品类，产品结构层次丰富，品类多元化，市场拓展前景广阔。

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1月12日，胡润研究院发布《2020胡润世界500强》榜单，列出了世界500强非国有企业，按照企业市值或估值进行排名。调味品行业中，海天味业以5350亿元的市值，名列“胡润世界500强”榜单第156位，成为唯一入围的中国调味品企业。

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海天酱油在调味品行业中排名第一当之无愧，因为它安全、美味、品质一流，海天味业产品不但畅销于国内市场，还销往全球60多个国家和地区。传颂中国美食文化，调出舌尖上的百味，是公司的宗旨和方向。海天致力于为全球提供优质产品，让更多人享受美味的欢乐。

我对海天酱油的感受：近二十年来，我家一直用海天”味极鲜“生抽酱油，民以食为天，食品安全最重要。每逢商家做活动原价21元多一瓶的”1.9L“ ，优惠价14.5元一瓶，价格相当便宜，我会多买几瓶放着备用，因为它是纯粮酿造，香，鲜，味美，无论是调凉菜，炒和烧都会用上它。我相信它，因为它是上市公司，有企业的自律，质控把握很严。

在此告诉大家一个小秘密，最重要的是海天生抽酱油配料表上不含有添加剂“焦糖色” ，虽然“焦糖色”是国家允许加入的，但是吃多了，还是有些顾虑的。其他生抽酱油的配料表上都会注明含有焦糖色的，所以不含焦糖色的海天生抽酱油是我几十年来一直选择的唯一标准。

扩展资料：　焦糖色又名焦糖，酱色，为深褐色的黑色液体或固体，有甜香气和焦苦味。它在中国，加拿大，美国，欧盟等国家和地区的食品工业中得到广泛的应用。可用于酱油、醋、饮料、巧克力、糖果等食品的上色，是国家标准允许在规定食品类别中使用的食品添加剂。

其他网友观点

酱油排名第几不重要，重要的是你生活中如何选择。

比如你生活品质比较高，要求是零添加，纯粮食酿造那就选择高端品牌的。比如千禾我觉得就很不错，主要是氨基酸态氮含量高。每100ml大于1.2g；