保存鱼的最佳温度
一、根据保温和保存期的不同 ， 低温保鲜可分为3种：
【保存鱼的最佳温度】1、冷却保鲜：温度在0℃左右 。
2、微冻保鲜：温度在零下1到零下5℃ ， 使其身上的水分部分冻结 。
3、冷冻保鲜：先置于零下25℃以下的低温 ， 然后放在零下18℃以下的温度 ， 可保鲜较长时间 。
二、盐水保鲜法：如果没有冰箱 ， 可先将活鱼或新鲜鱼放人百分之二到百分之二点五体积的盐水中 ， 历经10到15分钟 ， 这样可以抑制细菌的生长 ， 一般在30℃左右的气温下 ， 保鲜时间可延长几天 ， 不至于变质腐败 。
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