怎么做炸花椒芽与小炸丸子简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗炸花椒芽与小炸丸子 。
向来不喜油炸之物，厌其腻 。今喜得鲜花椒嫩芽一捆，裹冰蛋面糊6成热油炸之，冰糊遇热油，花椒芽迅速浮起即熟，芽绿面黄，口感酥脆，无需复炸，让人想起日料中的天妇罗 。近日娃读梁实秋《雅舍谈吃》，有一篇写老北京胡同里的的小炸丸子，跟我念叨了三天，今日反正要动油锅，索性连丸子也一起炸了 。选3肥7瘦的五花肉，调味搅至上劲，先以6成温油炸至8成熟，捞出放凉，再以滚油复炸，致外焦里嫩，香酥可口，食时可沾椒盐 。下了十分功夫，得到5星好评！
做炸花椒芽与小炸丸子需要什么材料(炸花椒芽)，面粉60g，淀粉30g，鸡蛋1个，水150g，盐2克，花椒芽250g，(小炸丸子)，五花肉200g，葱适量，姜6片，食用油适量，盐1克，生抽2大勺，蚝油1小勺，五香粉1小勺，淀粉1小勺，馒头1/4个
炸花椒芽与小炸丸子怎么做好吃又简单
做法分解1：花椒葉取嫩芽，洗淨略晾幹 。
做法分解2：碗中放入兩大勺麵粉，一大勺澱粉，一個雞蛋，半碗水拌略勻，粉：蛋：水=3.5:1.5:5，
做法分解3：水宜用冰水，我是在面糊中放了一大塊冰塊，將花椒芽投入面糊中，均勻的沾上薄面糊 。
做法分解4：熱鍋涼油，待油溫6成熱時，下入幾塊掛漿的花椒芽，花椒芽會從鍋底迅速浮至油面，此時用筷子將其翻個面，再過幾秒鍾可以撈出裝盤，
做法分解5：整個過程大約十幾二十秒的時間，切不可久炸 。此法口感酥脆，無需復炸 。
做法分解6：小炸丸子做法下篇見！
炸花椒芽与小炸丸子的做法窍门【炸花椒芽与小炸丸子的做法（青少年食谱）】1、面粉糊无需將顆粒全部搅開至順滑，易上劲而導致口感不酥脆 。2、食用油沸点在210度左右，6成油溫即120-130度之间 。。
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