如何挑选橄榄菜
1、看颜色：看上去翠绿 ， 没有黄叶这是基本的 ， 当然这也是蔬菜新鲜的标志 。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮 ， 会洒上水 ， 或者用水洗过 ， 当天吃没什么问题 ， 但如果时间放长 ， 味道会差很多 ， 如果想长放 ， 最好选择那些没有进水的菜 。
2、品种：虽说青菜大体看上去感觉都差不多 ， 但是其实也是有区别的 ， 经常拿来的清炒着的青菜 ， 最好选择那些叶子大 ， 杆茎短的品种 ， 这种绝对比那些杆茎长的好吃多了 。
【如何挑选橄榄菜】3、关于洗：青炒或是跟香菇混炒的青菜 ， 直接洗净 ， 不要用刀切 ， 直接用手掰开比用刀弄开 ， 烧出来的味道更正 。如果怕青菜有农药附着 ， 可以先拿青水泡一下 ， 或者加一点点食盐 。
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