怎么做蒸蒸日上——蒸山药肉丸好吃？学做蒸蒸日上——蒸山药肉丸需要哪些食材？为您提供蒸蒸日上——蒸山药肉丸的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒸蒸日上——蒸山药肉丸 。
工艺：蒸，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<15分钟
做蒸蒸日上——蒸山药肉丸所需食材：主料：山药1段，猪肉馅100克
辅料：【调料】大葱1段，【调料】青蒜叶2片，【调料】生抽20克，【调料】盐1克，【调料】淀粉20克，【芡汁】蚝油10克，【芡汁】酱油20克，【芡汁】淀粉15克，【芡汁】清水150克左右
教您蒸蒸日上——蒸山药肉丸的家常做法，蒸蒸日上——蒸山药肉丸怎么做好吃1.全部材料准备好，从右向左分别是主料、调料、芡汁用料；青蒜叶可换成香葱，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；
2.捏着山药的一端，用刀刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以在处理时要避免皮肤碰到，除了舍弃尾端的一小块，还可以戴上厨房手套来操作；
3.将山药切成厚约8毫米的圆片；
4.取一个大平盘，用筷子夹着山药片或者手指尖捏着山药片沿着盘子摆放一圈，山药片不是全部都是圆的，所以尽可能让圆头都露出外面，看着漂亮；山药片上有黏液，用筷子夹着摆盘有难度：，可以用手指来辅助；
5.将山药下脚料和大葱段入绞肉机中；
6.再把肉馅、淀粉、生抽、盐同入绞肉机中；
7.将所有材料都混合在一起；山药和大葱中有少量的液体，绞碎搅拌后能很快上劲儿，无需加水；
8.用小勺舀适量肉馅，再用筷子整形成小圆球；如前所说，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以避免手直接接触肉馅；
【蒸蒸日上——蒸山药肉丸的做法（青少年食谱）】
9.将肉丸码放在山药摆成的圆圈内，肉丸的大小随自己的喜欢及肉量的多少来调整；
10.将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；
11.山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到完全沸腾后淀粉浆变成透明状，可关火；
12.蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜，无油少盐的一道“蒸蒸日上”，男女老少皆适宜，尤其更受讲究养生的老年人喜爱 。
蒸蒸日上——蒸山药肉丸烹饪技巧：1.山药刮皮后易氧化，冲水后会稍微好一点，但是在蒸制的过程中，有部分表皮会出现黑点，这是正常现象，不影响食用；2.如果不小心皮肤上沾了山药粘液，可以在火上面烤一烤，或者涂抹一些醋可缓解，不要用手到处乱摸乱挠，否则会扩大发痒的面积；3.肉馅分成一个个小肉丸，易熟，而且夹取的时候也方便；蒸的时间要看山药片的薄厚、肉丸子和火力的大小来调整 。
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