哪些水果适合酿酒
【哪些水果适合酿酒】葡萄、山楂、青梅、杨梅、李子、苹果 。含有淀粉的谷物都可以酿酒 ， 含有糖分的水果都可以酿酒 。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物 ， 直接放在大盆里 ， 因为葡萄皮表面存在着野生酵母 ， 在清汁发酵时发挥酵母作用 。选好后把手洗净 ， 用两手在盘里用力揉搓葡萄 ， 挤出葡萄汁 。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子 ， 将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里 ， 除去葡萄梗 。竹筛上的葡萄皮、肉等 ， 用纱布包好 ， 用力挤压出残余的果汁 ， 挤出的汁也装入缸或罐中 。正常情况下 ， 葡萄出汁率为百分之七十左右 。将装有葡萄汁的缸、罐静置12到20个小时 ， 用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中 ， 进行发酵即可 。
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