老字号的东西就是贵是因为物超所值还是徒有虚名？ _老字号

老字号的东西贵在传承。每一个老字号能生存至今，都有它在制作工艺上的绝活儿手艺。全聚德与便宜坊的烤鸭，都是烤鸭，烤制方法不同。天福号的肘子，卷春饼绝配。牛街聚宝源的涮肉，满朋轩的羊羯子等等。老北京餐饮业有八大楼，炒菜各有特色。在穿上，老北京人解放初讲究头戴盛锡福，身着瑞蚨祥，脚蹬内联升。内联升的千层底步鞋现量现做，手工纳底，鞋面分春服呢，礼服呢，还有牛皮底皮面皮便鞋，制作上有正上反上之分。这都是工艺和手艺。我曾与某知名酒店大厨吃过一顿饭，仅一道香菇油菜，大厨让他的徒弟炒了三次，油菜的软硬度口感要恰到好处，在家做饭哪有这般要求？所以像老字号宫爆鸡丁，葱烧海参，罐焖羊肉，糟溜鱼片等特色菜贵在选料和手艺，也就是老北京人说的，赚您赚的是手艺钱。

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老字号是中华悠久历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。

老字号

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老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。

过去老北京人谝富有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这里说的“脚踩内联升” ，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。

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很多人都说全聚德的烤鸭，稻香村的糕点，诛老大···不好吃，但是稻香村，全聚德这些企业每年销售额很多，证明老字号的产品还是有它的亮点。