饮食健康讲究营养均衡(营养常识)


光吃素食不利于长寿
有人认为,吃素对健康有益,可以长寿,结果反而造成营养不良、身体抵抗力下降 。其主要原因是纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分,不能满足机体新陈代谢的需要 。
蛋白质是生命的基础,是人体一切细胞的主要成分 。而蛋白质的摄入主要从食物中来 。现代营养学告诉我们,动物蛋白食物含人体必须的氨基酸比较丰富、全面,易被人体吸收合成为人体蛋白质,这是植物蛋白食物远不及的 。
长期素食者,其机体得不到充分的动物蛋白质,会使体内营养素比例发生紊乱,蛋白质入不敷出,会造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低,以及内分泌代谢功能发生障碍,并且容易感染疾病,尤其使中老年人早衰和发生肿瘤 。
长期素食者会导致体内性激素分泌减少 。如果男子体内缺锌、缺锰,会影响脑垂体分泌促性腺激素,引起性机能减退,影响生育能力 。长期素食也会影响女性体内性激素的分泌,造成婚后不育 。因此,育龄夫妇不宜常食素,应适当吃些鱼、肉、蛋、奶,增加蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,以利生育 。
水果不能代替蔬菜
在日常生活中,不少人认为只要每天吃足够的水果,就能满足人体所需蔬菜中的营养物质 。专家指出,水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的 。一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜 。因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜 。吃蔬菜时通过烹调加工,还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质 。
当然,水果也有它独特的功用,比如大多数含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸,苹果含有大量的苹果酸,葡萄含有酒石酸等 。这些有机酸能刺激消化液分泌,饭后适量吃点水果对消化大有益处 。另外,有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分 。
水果水分多,又含有粗纤维,所以许多人经常饭后立即吃水果,认为这样比较科学,能帮助消化食物 。这种说法其实是错误的 。饭后马上吃水果,容易形成胀气,日久还会导致消化功能紊乱 。因为水果中含有不少的单糖类物质,极容易被小肠吸收 。此时由于人们刚吃完饭,食物进入胃里,必须经过1~2小时的消化过程,然后才被慢慢排出 。这样,饭后吃进的水果就会滞留在胃里,在胃里停留过久就会引起腹胀、腹泻或发生便秘 。因此,饭后不宜立即吃水果,一般应在饭后2小时或饭前1小时吃水果为好 。
【饮食健康讲究营养均衡(营养常识)】此外,吃水果也不宜过多,不加选择、无节制地食用水果,不仅无益于健康,反而会有损身体,甚至诱发疾病 。例如:香蕉中含有较多的镁、钾等元素,但在短时间内一下子吃得过多,引起血液中的镁、钾含量骤增,会造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调,对健康不利 。红枣性味甘温,具有补脾健胃、润肺安神等功效,但多食则生痰、助热损齿、积食,故哮喘和高血压病人不宜多吃 。吃橘子前后一小时内不能喝牛奶或豆浆,因为牛奶或豆浆中含有大量蛋白质,蛋白质遇酸即凝固,使其不易消化 。

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