用豆腐乳做出来里肉学名叫啥
用豆腐乳做出来里肉学名为“腐乳肉” 。
材料：五花猪肉500g、红腐乳汁125g、姜3片、葱2段、鸡精3g、盐3g、白糖30g、黄酒30毫升、红米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升 。
做法：
1、将五花肉洗干净 ， 清理细毛 ， 放在水里煮至八成熟 。取出晾凉 ， 在皮的上面用刀划成小方格；
2、红米加水熬成汁；
3、将五花肉放入锅内 ， 加水至没过肉面 ， 放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐 ， 炖1个小时 ， 待水分大半收干 ， 将肉捞起 ， 皮朝下扣在大碗中；
4、将未收干的汤汁倒入肉碗内 ， 上屉再蒸约半小时 ， 至肉酥烂为止；
【用豆腐乳做出来里肉学名叫啥】5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里 ， 肉皮朝上 。滗出肉汁 ， 在炒锅中收浓 ， 淋上香油 ， 浇在腐乳肉上即可 。
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