本食谱会用到的厨具：模具锅，做法工艺：烧，需要烹饪时间：半小时，烹饪难度：普通，所属分类：热菜，口味属于：咸鲜风味
怎么做烧大排好吃？做烧大排有什么小窍门？舞之灵老师为您提供烧大排的家常做法图解，让你轻松做出可口美食 。
早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊，，寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香，，于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来 。，烧大排对肉的加工很关键，，一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，，这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴，，所以这一步很关键，千万别偷懒哈 。
做烧大排所需食材：里脊肉200克，地瓜粉适量，盐一小勺，黑胡椒颗粒一小勺，生抽适量，糖一小勺，蒜粒少许，姜少许，黄酒一小勺，香葱适量烧大排的做法步骤
一、准备食材，将厚度1CM左右的里脊肉用肉锤或者刀背将肉组织敲松，然后用一点点的盐和黑胡椒颗粒抓匀腌制10分钟左右
二、腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好
三、腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好
四、热锅热油将肉排放入
五、热锅热油将肉排放入
六、炸微黄盛出
七、炸微黄盛出
八、厨师锅少油，将香葱段之间铺上
九、厨师锅少油，将香葱段之间铺上
十、然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水，焖煮大约20分钟左右就好
十一、然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水，焖煮大约20分钟左右
最后提醒大家，小叮咛：，腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，肉排不要太厚，大约1-1.5CM差不多，肉排事先腌制过了，所以后面的焖煮调料请酌情增减，不要太多
【烧大排的做法（家常菜）】
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