怎么做记忆里父亲的味道：嫩滑汆丸子简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗记忆里父亲的味道：嫩滑汆丸子 。
它是记忆里父亲的味道，小时候爸爸经常会做汆丸子给我跟姐姐，所以最初汆丸子还是童年里跟父亲学的，每每想起这道菜，会想起我的父亲，那时候，冬天里，吃上一碗汆丸子，从头暖到脚，真的很满足！二十多年过去了，爸爸已经不在了，但那个味道依然在 。那种闻起来就很香的感觉一直在我记忆里，做了这么多年，这一次是跟大厨刘强老师学习改进了一下，肉提前泡水这一招是新学的，果然去掉了肉的血腥味道，白白嫩嫩滑滑的 。
做记忆里父亲的味道：嫩滑汆丸子需要什么材料主要食材:，三肥七肉猪肉馅400克，肉丸辅料：，葱末15克，姜末15克，料酒20克，鸡蛋白2个，白胡椒粉2克，盐5克，淀粉20克，香油5克，2克花椒泡水80克，汤汁配料：，香菜末20克，小葱花20克，盐6克，白胡椒粉1克
记忆里父亲的味道：嫩滑汆丸子怎么做好吃又简单
做法分解1：食材准备，提前切配好：姜末，大葱末，香菜末，葱花，鸡蛋清
做法分解2：调肉丸味道的：2克花椒泡80克温水，10分钟，做花椒水，用来去腥 。还有白胡椒粉，香油，玉米淀粉，香油 。
做法分解3：第一步：冷水把肉末放进去，泡半小时，去血水，泡出来的肉做出的肉丸才会嫩白 。
做法分解4：泡了半小时了，把水倒掉，沥干
做法分解5：沥干水份还不够
做法分解6：用一个纱布或者厨房用纸包裹肉馅，使劲挤出水分
做法分解7：挤出水分的肉馅，放菜板上剁3分钟，让肉更粘稠，做出来的肉丸子口感更好
做法分解8：姜末，葱末加进去继续剁2分钟
做法分解9：让姜末，葱末充分混合
做法分解10：加入鸡蛋清，胡椒粉，盐，料酒（应该用白胡椒，家里没有白胡椒了我就用了黑胡椒
做法分解11：像这样充分抓匀，（后面我改用3根筷子搅拌，更习惯而已），然后顺时针方向不停的搅拌，让肉上劲 。
做法分解12：花椒水分三次搅拌进肉馅，花椒水倒入还是顺时针充分搅拌
做法分解13：淀粉倒入同比例水融化
做法分解14：分两次搅拌进肉馅
做法分解15：最后倒入香油，搅拌均匀，放进冰箱冷藏15分钟 。
做法分解16：15分钟后，锅中坐冷水，汆丸子要冷水放丸子，
做法分解17：所有丸子放好后，开中火慢慢加温，不要一下子大火，慢慢升温，丸子不会松散 。
【记忆里父亲的味道：嫩滑汆丸子的做法（增肥食谱）】做法分解18：煮开锅，会有很多浮末，
做法分解19：去掉浮末，丸子已经飘上来了，小火在煮两分钟就完全熟了 。
做法分解20：坐一个小汤锅，加入800-1000毫升煮肉丸原汤
做法分解21
加入盐
做法分解22
白胡椒粉（家里没有了我用的黑色，所以汤汁有点黑），烧开 。
做法分解23
放入肉丸
做法分解24
加入香菜，葱末，完美
做法分解25
丸子非常白，口感嫩滑，汤汁非常鲜美！
记忆里父亲的味道：嫩滑汆丸子的做法窍门1，肉馅一定要顺时针搅拌上劲，不要来回搅拌，来回搅拌肉容易散 。2，记得用白胡椒粉3，冷水下丸子4，肉馅放冷水泡半小时非常关键，很重要！。
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