鸡架的切法
鸡架的切法是可以直接拿菜刀从对半分开就行的 。鸡架的做法分为六步：
【鸡架的切法】1、鸡架拿出来化冻 ， 泡出血水 。
2、多清洗几遍 ， 鸡架切成小块 ， 尽量小一些 ， 干辣椒切成小段 ， 姜和蒜切成片 ， 葱切小段 。
3、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒生抽放一起拌匀备用 ， 盐一次放够 ， 后期不再加盐 ， 腌制半小时以上 。
4、腌制好的鸡架挑出来 ， 葱姜之类的弃之不用 。
5、拿不粘锅放入比平时炒菜多一些的油 ， 放入鸡架干炒 ， 要不停翻动 ， 避免炒糊 ， 同时要用小火 ， 炒干鸡架的所有水分 ， 鸡架要最后是金黄干香再出锅 。
6、重新起锅放入少量油 ， 放入花椒干辣椒 ， 葱姜蒜爆香 ， 最后加入炒干的鸡架翻炒均匀 ， 最后加点糖 ， 美味的干炒鸡架就完成了 。
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