怎么做汤种玫瑰花吐司好吃?需要哪些食材?小编为您提供汤种玫瑰花吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味汤种玫瑰花吐司 。
如果忘记做中种了 , 那么汤种是一种很好的选择 。汤种面包做出来同样也是软妹子哦 。
做汤种玫瑰花吐司所需食材:汤种 , 高粉13克 , 水66克 , 面包胚 , 高筋面粉300克 , 酵母3克 , 清水120克 , 奶粉20克 , 鸡蛋1个 , 细砂糖45克 , 盐2克 , 黄油25克 , 甜菜根粉7克 , 大麦苗粉5克
汤种玫瑰花吐司的做法步骤:
步骤1:将汤种材料倒入小锅中混合;
步骤2:小火翻拌煮至有纹路后离火 , 放于冰箱冷藏1小时以上;
步骤3:用清水融化酵母
步骤4:再依次放入高粉、奶粉、鸡蛋、细砂糖、盐 , 搅拌成絮状;
步骤5:揉成团 , 拉出厚膜 , 比较粗糙容易破裂的状态;
步骤6:加入汤种 , 稍加揉匀;
步骤7:再加入室温软化的黄油;
步骤8:揉成光滑有弹性 , 亦可拉出大片薄膜的状态 , 进行第一次发酵;
步骤9:发酵好后 , 稍加排气 , 并取60克面团加入甜菜根粉 , 并揉匀;
步骤10:再取30克面团加入大麦苗粉 , 并揉匀
步骤11:从白面团中分出1个22克、3个30克、2个50克、3个40克的面团 , 甜菜根粉则分出1个2克、3个3克、1个4克、3个5克、3个7克、1个9克的面团 , 大麦苗粉则分成3等份备用 。
步骤12:取22克面团擀成片 , 50克面团擀成15X17的片状 , 甜菜根小面团按细到粗的顺序排列 , 每根红色面条中间在22克面片上切一小条隔开;
【汤种玫瑰花吐司的做法(私家菜)】步骤13:依次做好后把面片翻过来;
步骤14:由细的那端卷起成圆柱型;
步骤15:大麦苗小面团分别搓条 , 再分别用30克面团擀片包起 , 收口朝内贴住步骤14的成品 , 40克的白面团则放于两条绿色面团中间位置;
步骤16:剩下的白色面团擀成片后将步骤15成品包住收好口;
步骤17:放入模具中进行第二次发酵;
步骤18:大概发至8成满即可 , 期间预热烤箱 , 底火210° , 上火150°;
步骤19:放入烤箱最底层进行烘烤 , 前10分钟按照预热的温度烘烤 , 后35分钟则调成上下火140° 。
步骤20:成品图1
步骤21
成品图2
温馨提示:1.汤种做好是75克;2.水量建议预留20克出来 , 揉面的时候如果感觉干了再添加即可;3.果蔬粉用少量水调成膏状再揉进面团中;4.步骤写得比较详细 , 但是只要认真看就可以做得很好了;5.如果面团不好搓条 , 那就是松弛时间不够 , 稍微放5-10分钟即可;6.烘烤温度仅供参考 , 具体请根据烤箱实际温度调整 。
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