红烧蹄髈怎么做 红烧蹄髈的做法介绍
1、主料：蹄髈1只 。配料：大料2个 ， 桂皮1块 ， 葱几根 ， 姜几片 ， 料酒小半碗 ， 老抽2大匙 ， 糖3大匙 ， 食用油2匙 。
2、蹄髈焯水拔净毛 ， 备用 。
3、炒锅坐火上放2匙油 ， 接着放2匙糖 ， 炒成糖色 ， 放蹄髈 ， 翻炒使其使皮微黄 。
4、再放老抽、料酒 ， 翻炒成你需要的酱油红色 ， 可以酌情加减 。
5、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内 ， 把汤汁浇在蹄髈上 ， 放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖 ， 然后从锅边上加水 ， 量要加足 ， 但不要瞒过蹄髈 ， 要露出皮 。盖上锅盖加压25分钟 。
【红烧蹄髈怎么做 红烧蹄髈的做法介绍】6、换炒锅 ， 把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入 ， 大火烧开收汁 ， 稍有浓缩时 ， 改中火、小火 。在收汁时 ， 用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上 ， 直到汤汁浓稠、蹄髈红亮即可 。
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