鱼丸的制作及配方比例和原料
材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克 。
调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1、5克、熟猪油50克 。
做法：1、 取鱼肉500克 ， 剁成鱼泥 ， 加清水40克 ， 精盐4克 ， 葱姜汁25克 ， 顺着一个方向搅匀；
【鱼丸的制作及配方比例和原料】2、 搅至有粘性时 ， 用手试挤一个鱼丸 ， 放入冷水中 ， 如能浮起 ， 随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀 ， 即成鱼丸料子；
3、 然后 ， 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水
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