黄金咖喱虾球的做法
主料：大虾、辅料：土豆淀粉、莲藕、低筋或中筋面粉、鸡蛋碎、适量块状咖喱、调料：酱油、料酒、黑胡椒、碎盐、清水、淡奶油、金咖喱虾球：金咖喱虾球是一道清新爽口的家常菜 。虾肉味道鲜美，营养丰富，其含钙量在各种动植物食品中最高，特别适合老人和儿童食用 。虾具有很高的滋补和药用价值 。祖国医学认为，虾性甘、咸、温，具有壮阳补肾、益精通乳的作用 。任何身体虚弱、气短、疲劳、饮食不佳、面容消瘦的人都可以用它作为滋补和治疗的食物 。普通人吃虾，也有很强的健身效果 。
1.大虾用水仔细洗净，放在案板上备用 。
2.去掉虾头 。这道菜只用了虾身的部分 。剥掉虾壳，但不要剥掉尾末段的虾壳和尾，直接放入盘中即可 。
3.用刀把有虾壳和虾尾的部分切掉，放在一边备用 。把剩下的虾身处理掉，用刀把虾背切开，虾线扔掉 。
4.去掉虾线后，先把虾切成几大块，然后逐渐剁成虾馅 。
5.将虾馅放入大容器中，倒入酱油和料酒，撒上黑胡椒和盐 。搅拌均匀，放在一边品尝 。
6.将莲藕的外皮刮开切成薄片，约3-4片 。
7.莲藕片切成条，然后堆成块 。放入盛有虾馅的容器中 。
8.倒入土豆淀粉搅拌均匀 。
9.取少量馅料，用手团成球，然后将步骤3的去壳虾尾插入球馅中，团成球 。
10.案板上撒点面粉，把虾球在上面滚一个星期，让表面的虾肉沾满面粉 。
11.将沾满面粉的虾球放入打碎的蛋液中，滚来滚去，让蛋液包裹住虾球 。
12.将虾球从蛋液中取出，在面包屑上涂一层 。虾球准备好了 。
13.成品虾球要放在平坦的地方放置半个小时左右，期间不能破坏形状 。
14.在等待虾球凝固的时候吃咖喱 。锅中倒入少量橄榄油，加热，转小火，加入咖喱块 。
15.用铲子炒咖喱，加入一碗水煮 。
16.咖喱变粘后关火，倒入小碗中 。
17.咖喱稍微冷却后，在表面撒上淡奶油 。
18.找另一个锅，倒入食用油 。油热到六成后，把虾球放进去 。别急着翻过来 。
19.面包屑表面上色后，慢慢把虾球翻过来加热均匀 。中小火翻炒 。
20.虾球变成均匀的金黄色后，从油中取出，控油后即可装盘 。
Jushipu.com提示：1 。虾头在这道菜里没用 。但是不要扔，比如做海鲜汤、火锅汤底、虾酱的时候，虾头可以
是关键材料 。
2.第三步提到，用刀把有虾壳和虾尾的部分切掉，放在一边备用是关键的一步 。为了取虾
当肉做成胖乎乎的虾球时，虾壳需要剥掉才能把虾肉带进去 。但是虾的最后一段和虾的尾巴应该去壳，插入虾球中，为这道菜增加颜色 。
3.面包屑很脆 。如果处理不当，虾球表面的面包屑在油炸时很容易脱落，跑进油里会有烧焦的味道 。虾球做好之后
【黄金咖喱虾球的做法】 先用干面粉包好，再蘸蛋液，最后蘸面包糠 。
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